【图】紫扁豆角的做法大全 这几道食谱简单又美味

紫扁豆是一种好吃而又美味的食物，不仅富含了丰富的维生素，而且还有一定的药用价值，多吃紫扁豆可以有效的防止癌症等疾病。另外紫扁豆在我们的日常生活中，也是一种常见而不可缺少的蔬菜。很多朋友虽然喜欢吃紫扁豆，但是却不知道该如何料理它。其实紫扁豆有很多料理的方法，且其中有不少都是非常简单易学的。这里小编就给大家简单介绍一些。

一、豆豉紫扁豆

1、准备食材

首先我们需要准备好紫扁豆和豆豉酱以及蒜蓉。这些食材在超市里面都可以买到。紫扁豆买回来之后需要先摘一下，撕掉豆茎豆叶，清理掉坏豆，然后再用清水淘洗干净。大蒜同样需要剥皮，洗净，然后再用菜刀拍成蒜蓉放在小碗里面备用。

2、料理过程

先把锅烧热，倒入色拉油，等油滚了将火关小了，之后加入豆豉酱和之前准备好的蒜蓉，翻炒一会儿之后就会闻到香味。这时候把扁豆倒入锅中，和蒜蓉豆豉酱一起翻炒，同时还要加上盐，酱油。扁豆翻炒变色之后，再倒上半碗清水，盖上锅盖，煮上10分钟左右，煮得时候可以适度用锅铲翻一翻，这样不容易粘锅，但不可翻得太频繁。

3、出锅装盘

10分钟后，扁豆应该就煮好了，这时候再收汁出锅，装在盘子里就大功告成啦。

二、肉炒紫扁豆

1、准备食材

首先我们要准备好紫扁豆、猪肉，大葱和生姜。紫扁豆要去茎，摘洗干净。猪肉要清洗干净，然后用刀切成小块。葱洗净切成段，生姜洗净切至姜丝。

2、料理过程

把锅烧热，然后倒入色拉油。油滚之后，倒入葱姜，爆炒至可闻见香味。这时候将备用的猪肉小块直接倒入锅中和葱姜一起翻炒。加入少许料酒和生抽，再加上适量清水。等肉变色之后，再把紫扁豆放进去一起翻炒，放盐一起煮上10分钟之后，再加上味精。

3、出锅装盘

等紫扁豆煮熟了，再收汁，即可装入盘中，美美地享用啦。

三、红烧紫扁豆

1、准备食材

这种做法较为简单，只需准备紫扁豆和大蒜即可。首先紫扁豆还是要去茎洗净，然后大蒜剥皮拍成蒜蓉。

2、料理过程

烧起油锅，等到油滚了，再将准备好的蒜蓉下锅干煸。加入生抽和适量的清水，以及盐和糖调味，盖上锅盖，煮上10分钟。期间可以适当用锅铲翻一翻避免糊锅。

3、出锅装盘

10分钟左右之后，等扁豆熟透了，这道简单的料理就做好啦。

以上3种都是步骤非常简单的紫扁豆的家常做法，即使是料理新人也可以轻松掌握，如果你感觉不难的话，赶快试一试吧。

小贴士：

在料理紫扁豆的时候一定要注意紫扁豆一定要煮熟透了才可以食用，因为紫扁豆含有毒蛋白、凝集素以及皂素等成分，如果没有熟透就吃的话，很可能引起中毒现象，所以我们一定要对此保持高度警惕。

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