【图】猪肚怎么做才脆嫩 达人教您小妙招

猪肚是指猪动物的胃，猪肚有治疗泄泻、小便频数、下痢、消渴、益脾胃等功效，而且猪肚可以烹调出很多美食呢！

猪肚含有很多营养成分，比如：钙、钠、钾、镁、铁、蛋白质、维生素A、E等。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱、小儿疳积的功效，猪肚中含有大量的脂肪。

能用猪肚烹调出各种美食。如：

香辣肚丝（口味麻辣、特别鲜香）

需要的主要食材有猪肚一个、青辣椒一个、红辣椒一个、生姜一块、大葱一根、花椒和大料适量、干辣椒按个人口味备用。

调味料：料酒、精盐、香油、香醋、味精。

第一步：将大葱洗干净然后切段，生姜洗干净备用，猪肚也用清水反复洗干净，青辣椒和红辣椒洗干净切丝备用。

第二步：把水烧开，将猪肚放入过下水，待到水白色的时候再次捞出洗干净，把油脂去除。

第三步：把锅洗干净换水烧开，将葱段、猪肚、辣椒、姜块、料酒、大料、花椒放入，烧开之后表面上回有浮沫，把浮沫捞出来之后改为文火继续煮。

第四步：大概煮一个小时之后把猪肚拿出来晾凉，把猪肚切成丝用盘子装起来，再加入辣椒丝。

第五步：把味精、精盐、香油、香醋在小碟子里调均匀，然后淋在猪肚丝和辣椒丝上面，再把姜末撒上就可以了。

白胡椒猪肚汤（有治疗胃寒和心腹冷痛等功效），按照这个做法制作出来的猪肚即脆又嫩滑，也是非常简单快速的一个做法。

具体做法如下：

第一步：先购买一只猪肚，用清水反复的冲洗干净。

第二步：把大概十五克的白胡椒用干净的纱布包起来然后打碎。

第三步：把白胡椒粉放入猪肚里，并且要留少量的水分。

第四步：把猪肚的头和尾都用线扎紧，并和姜片放入锅中煲大概一个小时左右直至猪肚酥软为止。

第五步：加入调料，然后把猪肚捞出就可以切条装盘了，再往表面上撒些鲜酱油和白芝麻，真的美味极了！

猪肚鸡

需要准备的食材有一只土鸡、一个猪肚、十粒白胡椒、一瓶二百五十毫升的纯牛奶，三十克姜、五克枸杞、五颗红枣、白醋、淀粉、盐、鸡粉适量。

第一步：将猪肚买回来之后反复的用清水洗干净，放在碗里用白醋或者盐分开两次搓洗一下猪肚，然后再用清水洗干净。

第二步：再次用淀粉搓洗一次，然后用清水洗干净，确保猪肚没有其他的异味。

第三步：把已经清洗干净的猪肚放进烧开的水中煮三分钟然后捞出。

第四步：切成条状装盘备用。

第五步：将鸡肉洗净剁成小块状，放入烧开的水中焯下水（三分钟），然后捞出来用水洗干净。

第六步：所有准备工作做好之后，把备用的猪肚放进压力锅里，加够清水，胡椒粒与姜片也在这个时候放入。等到大火烧开之后就转中火再煮八分钟左右。

第七步：然后把煮好的猪肚放入砂锅里，将鸡肉也放入，注意这个时候的汤水不足的话可以倒些凉开水进去，然后用大火煮开再转小火煮十分钟。

第八步：将牛奶倒进去，用大火煮开，然后加入鸡粉、盐等调料即可享用了。

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