【图】自制猪油常温下能放多久 熬制时的正确步骤是怎样

猪油是很多家庭都会备有的调味品，无论是吃面条，还是做热拌菜的时候，加上一勺，瞬间就能香味四溢，令人胃口大开。而且猪油的熬制方法也非常简单，大部分人只要大致了解下步骤，就能自己熬制出一锅，方便随时食用。

而如果喜食猪油，却又不会熬制的朋友，则可以根据以下这四个步骤来进行，相信大家都能一学就会。

首先，准备一块专门的猪板油。

猪板油是熬制猪油非常理想的原材料，一般的猪肉铺子都有出售，但通常需要早一点去购买，因为猪板油的数量较少，去的晚很可能就没了。买到后，先用水冲洗几遍，然后用放进盆里，用清水漂大约半小时备用。

第二步，将猪板油切丁。

将漂好的猪板油捞起，过滤下水份，再切成丁状。每块的大小以2-3cm为宜，太大无法保证出油量，而太小则容易熬焦。

第三步，炼制出油。

将锅烧热后，把火调小或暂时关掉。先倒入两勺食用油，再把切好的板油丁全部倒进锅里，迅速翻炒均匀，然后开小火慢慢熬煮。等待里面的水份被熬干，猪板油里的油分就会慢慢被炼制出来了，而提前加入的食用油，也有促使猪油更容易被炼制出来的作用。等到里面的油渣都逐渐变成金黄色，用筷子能轻松将其夹断的时候，就可以关火了。

第四步，冷却装盆。

猪油炼制好后的油温是非常高的，我们需要先等它在锅里自行冷却之后再转移到容器里，以免发生烫伤。装盛猪油的容器以陶瓷罐为佳，其次也可以使用金属类的容器，而要尽量避免玻璃类的容器，因为高透光性会让猪油的保质期缩短。

通过这种方法在家里炼制的猪油，一般能在常温下放置一个月左右而不变质，具体的保质期视当季气温的高低而增长或是缩短。而如果担心一个月的时间无法食用完，可适当减少熬制的量，也可以通过以下这三种方式来延长猪油的保质期。

1.在猪油熬制好并冷却之后，往内滴入几滴大豆油。大豆油具有抗氧化的作用，将其均匀混合在猪油里，能有效增长猪油的可食用期限。

2.将维生素e的胶囊刺破，按捏使其滴入猪油中，搅拌均匀，也有延长猪油保质期的作用。维生素e的抗氧化作用非常强，通常一盆猪油只需要一颗胶囊的量就能达到明显的效果。

3.将猪油放进冰箱进行冷藏。低温的环境能让食物变质的速度变慢，对于猪油的保存来说也同样适用。但要一定要注意放进冰箱之前要先对其进行密封，以免冰箱里的水份或是细菌渗透进猪油里，反而使得其更快变质。

要知道，与常见的其他食用油相比，猪油里含有更高的饱和及不饱和的脂肪酸，消化和吸收率都更高。而在季节寒冷的时候，食用猪油更能提高身体的防寒性。所以有空的时候，千万别忘了给家人常备猪油来食用。

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