【图】猪后腿肉适合做什么 手把手教你轻松做出可口大馄饨

猪不同的部位，因其脂肪含量不同口感也截然不同。猪后腿肉顾名思义，就是猪腿部到后腿上的肉。这个部位的肉皮比较厚，瘦肉偏多，脂肪含量偏低。猪的不同部位的肉也有不同的烹饪方式，下面就由小编为大家介绍猪后腿肉的制作方法。

一、酥海带。

1、准备的食材有海带、猪后腿肉、葱、生姜、黄豆、豆干。

2、先将干海带浸泡在水里，等海带泡发变大变软后。把海带条放在水龙头下冲洗掉上面的杂质和泥沙，再摆放在案板之上，用菜刀切成长条状。海带一定要清洗干净，不然会影响吃起来的整体口感。

3、把从早市买回家的新鲜的猪后腿肉，用干净的水冲洗干净表示的血渍。用刀切成长条状，同时把准备好的葱摘掉黄叶，洗净后切成段状，生姜削掉外皮切成薄片。

4、把海带铺在案板或者其他的平板上，在海带上摆放切好的肉条。把海带的一段卷起，用海带整个包裹住后腿肉条，再用洗净的马莲草把海带系紧。

5、把黄豆事先浸泡在清水里，稍微泡发大即可。把砂锅清洗后底下铺上豆干和黄豆，紧接着把海带卷放入砂锅里。在上面放上葱段和生姜片，这时候再淋入适当量的料酒、醋、酱油，撒上些食盐、白糖。调完味后，把适当量的水倒入砂锅中。水的量要注意把控，只需要和海带卷平齐即可。

6、盖上砂锅的盖子，开火小火慢炖三个钟头左右。当锅内的汤汁开始收浓变干后，便可关火把海带卷夹出晾凉。等海带结变凉后，便可把马莲草解开，用刀切成片状即可装盘食用了。

二、荠菜大馄饨。

1、准备的食材有荠菜、馄饨皮、猪后腿肉、黑木耳、鸡蛋、葱。

2、先将从早市买回家的新鲜的荠菜用剪子剪掉根须，放在装有清水的菜盆中清洗干净。

3、把买回的猪后腿肉洗净血渍，用绞肉机搅成肉糜状。如果家里没有绞肉机，也可以直接从市场买回现成的猪后腿肉糜。

4、把干的黑木耳浸泡在水里，待其泡发变软后便可捞出。把它洗净，放在案板上用刀切成细丝状。

5、将适当量的水倒入煮锅里，水烧开滚沸后便可关火。把荠菜放入锅中，稍微烫一下子。再用漏勺将其全部捞出，用凉水冲一遍。紧接着把荠菜放在菜板之上，用菜刀切成碎末状。稍微把切好的荠菜挤去些汁水，不然水分多馄饨比较难包。

6、把搅好的肉糜放入一个盆中，把生姜末和葱花倒入盆中。接着往里加入些许的白糖、食盐、鸡精、胡椒粉，往盆里打入两个鸡蛋。再在上面淋上些料酒、生抽、植物油、麻油。紧接着再把适量的清水加入肉糜之中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。搅拌均匀后，马上把荠菜放入其中搅拌均匀。

7、用筷子把肉馅夹在馄饨皮上，再把它包起。

8、将些许的清水倒入煮锅里，水稍微冒泡后，把黑木耳丝放入其中。大火烧开滚沸后，把馄饨下入锅中，撒上些食盐、鸡精、葱花进行调味。馄饨煮熟后，便可盛在碗里食用。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】