【图】猪肺怎么煮好吃无腥味 几招帮你解决烦恼

猪肺，大家都懂吧？平常买猪骨的时候，猪肉佬都会自动给你搭上一点，说这样煲汤会甜。

猪肺性平味甘，入肺经。里面含有维生素B1、B2、烟酸、铁、磷、脂肪、蛋白质等人体所需的营养。除了营养，它还有其它的一些特别的作用。我们中国人千百年来民间流传下来的食疗传统很讲究“以形补形”。如吃猪腰可以补肾，把猪肺结合一些中药材一起吃可以起到清肺止咳的功效。

一些民间的食疗偏方效果都是不错的。但是很多人都不喜欢吃猪肺，因为猪肺很腥。其实，因为腥味而放弃猪肺是很浪费的，只要把它清洗干净，就不会腥啦。那么，猪肺怎么煮好吃无腥味呢？

猪肺里有很多血管，特别是毛细血管，有血当然会腥了，所以首先必须的就是清洗。

1、把猪肺先泡在水盆里，不停地轻轻揉抓，把表面与能揉得出来的血水都清洗干净。之后把猪肺上部的那条粗粗的气管口对着水龙头，或者干脆就套在水龙头上。开小点水，直接冲进猪肺里面。水会顺着血管流进去，充盈了大小血管。之后在被水膨胀的猪肺下面用筷子或其它什么尖的东西戳一下，让水可以流出来。

这样一直冲洗，直到把血管里的血渍都冲洗干净为止。这个时候的猪肺会变得灰白灰白的，没有了血色。

2、把猪肺切成大块。锅里放入适量的水。大火烧沸后，丢进几块姜片，几滴料酒。把切好的猪肺放进去。继续大火烧开后，搅动一下马上关火捞出来。再用流动的水冲洗几次。

经过这样处理的猪肺腥味已经被去除，可以任由你炒炖了。

人们吃猪肺，一般都是喜欢把它用来炖，特别是咳嗽的时候，会加上一些药材之类的来炖汤，以起到滋补与治疗的作用。

下面给大家介绍几个猪肺止咳的食疗汤水，只要用上面的方法来先处理好，猪肺不单不会腥，还很脆口，又可以有治疗的作用，何乐而不为呢？

一、猪肺杏仁汤

猪肺止咳，配伍的当属杏仁了。杏仁分为南杏与北杏，南杏是我们平常零食所吃的甜杏仁。北杏则是苦杏仁，是山杏果实里面的种子，在中医中经常使用。苦杏仁有润肠通便，止咳平喘的作用。如有肠燥便秘、血虚津枯、胸满痰多，咳嗽气喘的症状，可以用猪肺加杏仁起煲汤饮用。

做法是取猪肺一副，苦杏仁二十五克。在处理干净的猪肺里，加入适量姜葱料酒、杏仁、清水一起放入炖盅内，蒸煮三十分钟，调味饮用。苦杏仁有微毒，需要注意剂量，不可大量食用。

二、猪肺煲雪梨

猪肺雪梨川贝汤，是粤菜中一道传统的名肴。雪梨具有清热化痰、润燥生津的功效。川贝本就是中医中很常用的止咳良药，猪肺跟雪梨一起炖，有很好的润肺止咳作用。可以治疗燥热肺伤、口干口渴、咯痰不易。也可以在支气管炎、上呼吸道感染中做为辅助的食疗。

做法是取猪肺半只，雪梨四只，川贝母十五粒。猪肺处理干净，雪梨洗净后带皮去核切四大块，川贝母拍碎，一起放入炖盅中，加水隔水蒸一个小时，调味食用。

三、罗汉果炖猪肺

猪肺食疗方里，罗汉果炖猪肺也是不错的选择。罗汉果可以主治血燥便秘、痰火咳嗽、百日咳，对于急性胃炎、咽喉肿痛、急性扁桃体炎、急性气管炎等都疗效良好。与猪肺共食，有清肺止咳、解毒去火、滋阴养颜的作用。

做法是取猪肺两百五十克，罗汉果半只。猪肺处理干净，罗汉果掰开成小块，与适量清水一起放入煲内，煲三十分种，就可取出来加入调味饮用。

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