【图】舌尖上的美味 中式牛排的做法大全

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现在我们很小的时候，在电视上或者是其他地方看到西方国家的人优雅的用着刀叉，切着那看着十分美味的牛排，都会十分的羡慕，觉得那牛排比我们平常吃的爆炒牛肉要好吃很多。

也因为这个现象，近几年国内餐饮行业引进了西餐牛排自助这一餐饮类别，但是其实大家不知道的是，我们在国内吃到的西餐牛排其实是经过中式口味加工的牛排，和传统的西式牛排口味是有一些区别的。

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1.中式牛排与西式牛排

①西式牛排

我们都知道西方国家的人们口味比较淡，他们的菜肴也比较简单清淡。番茄酱，芝士这些带着微甜的“甜品”，在西方是属于他们吃饭时的蘸料的。而牛排味道也同样比较清淡，很多西方人吃牛排的时候甚至不需要蘸料直接光吃，最多撒一点点胡椒粉。这样的牛排在中国，一般只能在比较传统和专业的西餐厅里可以吃到。

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②中式牛排

中国常见的牛排，其实都是经过中式口味加工和口味调节的。这也是因为很多中国人的口味其实很难接受传统的西方菜肴。

举一个比较简单的例子，我们在西餐厅里吃牛排的时候，服务员都会问我们要几分熟的牛排，其实大多数中国人还是会选择全熟或者七分熟，很少有人会选择五分和三分熟的牛排，这是从心理上和饮食习惯上以及观念上共同造成的饮食差异。所以在我们吃牛排的时候，按照自己的口味和喜好来制作中式牛排，是一个不错的选择。

2.中式牛排的基本制作方法

①对于牛肉的处理。

西方传统的牛排一般都是一整块的进行烹饪加工，然后在吃的时候使用刀叉进行分解。而中国的饮食习惯与西方不同，这些拆分处理工作早就在食物制作的过程中完成了。我们在餐厅里吃到的牛排虽然是一整块的，可是如果是自己家制作牛排，很多人都会选择在制作过程中就将牛排拆分成小块的。这样吃起来方便，同时牛排也更容易入味。

②关于牛肉的调料

中式牛肉的调料要比西方传统的牛肉调料要多得多，同时味道也是随个人的口味不同而定的。还有一个区别是在于，西方的牛肉在烹饪的过程中只加入少量的基本调味品。而中式的牛排则是把全部的调料都在制作过程中放入，这样会让味道更佳好，菜肴的味道更浓一些。

还有一部分人在吃的过程中还会再配置一份蘸料，西方人认为这样掩盖了食物原本的味道，而中国人则认为这样能够让各种味道进行融合在一起，达到食物较好的味道。

3.特殊中式牛排做法

全中国比较流行的传统吃法：火锅和干锅。把所有美味的菜肴放在了一个大锅里，加入味道浓重的配料，让食物能够充分吸收配料的味道。很多人也尝试将牛排放到了火锅和干锅里味道也很不错。配料就按照个人的口味来做即可。

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