【图】猪腰子怎么处理不骚 口感脆嫩养颜补肾

鲜椒腰花

食材：新鲜猪腰200克、水发贡菜100克、青辣椒1个、红辣椒1个、豉油20ml、红油30ml、鸡粉、姜蓉、白糖、料酒、胡椒粉、盐、油。

1.猪腰子对半切开，去掉腰臊，改刀成小块，装入碗中，调入适量胡椒粉、姜末、白糖、料酒和盐，拌匀，放置一边20分钟码味。青红椒洗净去掉籽，切成细末，装入调味碗中，调入适量白糖、盐和鸡粉，再倒入适量豉油和红油，搅匀，制成调味汁待用。

2.用微波炉高火加热调味汁1分钟，分为两次加热，每次加热30秒，两次中间间隔1分钟。贡菜洗净切段，挤干水分，待用。

3.烧一锅开水，水开之后，将贡菜段下锅焯熟，捞起晾干，装入碗中待用。另外起锅烧开水，水开之后立刻关火，再将腌入味的猪腰投入锅中，快速打散，然后开火煮至微微沸腾，猪腰烫至断生，迅速捞出锅沥干。

4.将滤干的猪腰铺在贡菜上，淋上加热好的调味汁即可。

5.猪腰下开水中烫至刚刚熟即可，不需要烫得太久，以免失去脆嫩爽滑的口感。

青椒腰花

食材：猪腰2个、胡萝卜1个、青椒2个、料酒、生抽、生姜、豆瓣酱、淀粉、白醋、盐、油。

1.猪腰子撕掉外面的膜，对半切开，去掉内里的白膜。用刀在内里打上花刀，45度斜着切，切到外边但是不要切断，再垂直交叉打上花刀。花刀打完之后，将猪腰改刀成小块，装入碗中，调入适量白醋、料酒和淀粉，用手拌匀。

2.烧一锅开水，将腌入味的猪腰下开水焯至变色，捞出锅，冲洗干净待用。

3.用刀削掉胡萝卜的外皮，切成菱形片，青椒切大块待用。起一口炒锅，锅内放适量油，开火烧热，将姜丝下油锅爆香，再将胡萝卜片下锅煸炒。胡萝卜片炒软之后，将焯过水的猪腰下锅快炒。接着淋入适量生抽和料酒，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀。

4.调料炒匀之后，将青椒块倒进锅中，调入适量盐，继续翻炒，直至青椒断生即可起锅。豆瓣酱有点咸，盐的量要酌情减少。

热拌腰花

食材：猪腰3只、莴笋1根、小米椒、姜片、花椒油、葱花、白砂糖、大蒜、花椒粒、植物油、生抽、盐。

1.莴笋削去外皮，用小刀刮成小片，装入碗中，放少许盐，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜和小米椒分别切成末。猪腰子去掉外面的膜，每只对半切开，把猪腰内里的深红和白色部分切掉。

2.在猪腰上打上十字花刀，然后切成小条或者小块。锅内加入半锅清水，放入葱姜和花椒，开大火煮沸，煮沸之后，将切好的猪腰放进锅中。水再次煮开之后，将腰花捞出锅滤干，水中的葱姜和花椒挑出不用。

3.捞出的腰花滤干之后，装入干净的容器中，淋入适量生抽和盐，再撒入切好的小米椒末和姜蒜葱末。重新起锅烧点热油，淋在腰花上，拌一拌就可以开吃了。

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