【图】猪血豆腐青菜汤有什么功效 这道菜怎么做才好吃

猪血是我们生活中很常见的食材，虽然价格非常便宜，但吃起来却爽滑可口，而且营养非常丰富，因此用猪血烹制的各种菜肴都非常受欢迎。而在猪血制作的各种家常菜中，以猪血豆腐青菜汤尤为知名，这道菜色彩十分艳丽，让人光看一眼就非常有食欲。而且如果经常饮用此汤的话，还对人体有不少好处。

首先，这道菜具有补血的功效。猪血中含有非常丰富的铁质，食用后可以改善贫血的症状。

其次，这道菜补钙效果非常棒。豆腐和猪血都是高钙的食物，煲成汤喝的吸收度更好。

而想要把这道菜做得更好吃，猪血就一定要煮的够嫩够滑，调味也一定要丰富。如果喜欢这道菜却又担心自己做不好的朋友，可以按照以下这五个步骤来进行烹制。

第一步，处理猪血。

猪血尽量购买处理过的盒装猪血，因为猪血非常易长细菌，而盒装的猪血不仅能保证清洁度，自己处理起来也比较方便。将猪血切成均匀的块状，大小以两指的宽度为宜，太大会不容易煮透心，而太小则容易把猪血煮老。

第二步，准备配菜。

这道汤的配菜是豆腐和青菜（有的地方也叫小白菜），豆腐要选专门用于煮汤的老豆腐，才不容易煮烂。做的时候将豆腐切成和猪血差不多大小的块状，青菜摘成一片一片的并洗净。青菜叶的底部里容易藏泥沙，所以清洗的时候一定要注意掰开仔细冲洗，以免吃起来会磨牙。

第三步，做底汤。

抓一把虾皮，加适量水烧开，放入几片老姜，适量盐。猪血会带一点腥味，加入虾皮不仅能掩盖腥味，还能让这锅汤的味道变得更加鲜美。

第四步，煮猪血和豆腐。

锅里水沸腾之后再放入猪血和豆腐，不要搅动，放入后将火稍微调小一点，不盖盖子煮3分钟左右，这时猪血的颜色已经变得非常暗了。担心猪血没煮熟的朋友也可以用筷子夹开血块看看，内里只要看不见鲜红的颜色就可以了。

第五步，烫青菜。

这一步对这道菜来说非常重要，把青菜放进去后要尽快翻动，以确保青菜被快速烫熟，且不会煮得太老。这样做出的青菜既能较为完整地保留其所含的维生素，又能让整个汤都透着碧绿，非常耐看。

做完以上这五步就可以关火了。然后将汤和食材都盛入碗里，并在面上撒一层葱花和香菜，这道香味扑鼻的靓汤就可以开始享用了。

所以，家里有老人、孕妇或是儿童的朋友，都可以隔几天做一次这个汤，用来给家人补充铁质和钙质，既有效又不用担心会有副作用。

不过需要提醒大家的是，盛这道汤的器皿记得尽量不要用金属的，以免汤里的铁元素和金属器具发生反应，而导致它本身的营养价值被降低。还有，这道汤做好后需要当天就食用完，千万别过夜，否则里面的沉淀物会引起不消化。

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