【图】如何自制火锅丸子 为您的涮锅加菜

家庭自制的火锅丸子没有添加剂，尽得食材鲜香本味，让您吃得健康。不论是猪肉丸子、牛肉丸子、鱼肉丸子或者虾丸制作方法都是一样的，下面详细介绍一下猪肉丸子怎么做。

一、食材准备。

猪里脊或者前腿肉一斤、料酒三汤勺、葱姜汁二十克、鸡蛋一个、木薯粉或者红薯淀粉十克、胡椒粉和盐适量。

二、将猪肉制作成肉糜。

将猪肉洗净切成小块，放入冰箱冷藏十二小时，充分的冷藏可以让肉质出胶，做出的肉丸更有弹性。然后用料理机把猪肉搅打成肉糜状态，如果您对肉丸的品质要求较高，可以用肉锤手工敲打，手工打出的肉泥胶质更足更为粘稠，口感也更好。

三、调味。

将准备好的葱姜汁、鸡蛋液、料酒和淀粉加入肉糜中充分搅拌均匀。注意搅拌时一定要顺一个方向，感觉搅拌阻力很大时表明肉糜已经充分上劲儿了，做出的肉丸也就更Q弹。

四、挤丸子。

锅中放适量水，大火烧开之后转为小火，将适量肉糜包在手中挤压，从虎口处就可以挤出圆圆的丸子了。将丸子放入水中煮到全部浮起来关火捞出，就可以食用了。您也可以大批量制作，丸子煮熟沥干水分以后密封冷冻保存。

火锅丸子自己制作的重点是选料，猪里脊和前腿部位虽然都是瘦肉，但肉质较嫩，做出的丸子瘦而不柴，淀粉选择红薯淀粉或者木薯粉成品会比较Q弹。另一个在制作重点就是肉糜必须搅打上劲，这是丸子好吃的关键，您学会了吗？

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