【图】猪肝炒粉肠怎么做好吃 厨房小助手来帮忙

方法一：

首先，你需要准备好猪肉、猪肝、粉肠、盐巴、酒、生抽、姜、葱等各种食材。

具体制作方法如下：

step1、对猪肉进行处理。选贴骨肉、五花肉上比较瘦、软的肉，这样做的目的是保证口感，使肉炒出来不柴。接下来，将其切成小薄肉片。

step2、对猪肝进行处理，将其切成小片。

step3、对粉肠进行处理，将其切成小段。

step4、取适量的葱、姜、酒、生抽等进行混合，对上面处理好的肉片、粉肠、猪肝进行腌制，腌制的时间可根据个人需求决定。

step5、往锅里倒入适量的冷油，下入葱、姜，进行煸炒，等待香味产生。

step6、依次下入猪肉、粉肠，进行煸炒，直至这两种食材被炒至五成熟，再放入其他事先备好的食材。

step7、出锅前加入少许盐巴，进行调味。

step8、装盘后撒一把葱花，加以点缀，增添食欲，即可享用。

小贴士：

1、在制作该菜肴时，我们选择直接将猪肝下锅炒，没有进行焯水这一步骤，如果个人觉得猪肝的腥味太过浓重，可先焯一遍水再进行烹炒。

2、取适量的葱、姜、酒、水，进行混合，用手反复抓几下，让葱和姜汁都出来，用混合汁去腌制肉，有利于去除腥味。

方法二

准备好猪肝、猪粉肠、姜、葱、盐、酱油、食用油等。

具体制作方法如下：

step1、对猪肝、猪粉肠进行处理。将两者放入清水中冲洗干净，随后把猪肝切成小片，把猪粉肠切成小段，两者混合在一起，用盐腌制数分钟。

step2、对姜和葱进行处理，把姜切成小碎末，把葱切成小段，放置一侧备用。

step3、热锅，倒入适量的油，先放入剁好的姜末，进行爆炒，随后再放入腌制好的猪肝、猪粉肠，继续进行翻炒，直至两者看上去变得均匀。

step4、待猪肝和猪粉肠都快被炒熟的时候，放入切好的葱段。

step5、调入适量的酱油进行提鲜。

step6、继续翻炒，直至锅内的食材都被炒熟，即可出锅享用。

小贴士：可以选择用盐来搓洗猪粉肠，这样的清洗效果会比较好。

方法三

准备好猪肝、粉肠、自制剁辣椒、青蒜、葱、姜、盐等各种食材。

具体制作方法如下：

step1、对猪肝进行处理。你需要提前将其放入清水中浸泡，时间把握在六十分钟上下即可。在此过程中，你需要间隔一定的时间段进行换水，换三次左右，直至猪肝内的血水被泡出来。

step2、对粉肠进行处理。先把它清洗干净，然后取适量的盐进行反复揉搓，再用清水冲洗一遍，随后沥干其表面的水分。

step3、再次处理一下猪肝。把它切成小片状，注意不要太薄。

step4、将粉肠切成小段状。

step5、处理一下其他辅佐食材。把姜切成丝状，青蒜苗和葱都切成小段状。

step6、热锅，倒油，依次下入姜丝和葱段，进行煸炒。

step7、倒入适量的剁辣椒，进行翻炒，直至香味产生。

step8、放入猪肝，继续翻炒，直至其颜色发生变化。

step9、倒入粉肠，再翻炒大概两分钟。

step10、加入葱和蒜叶，继续翻炒。

step11、调入适量的盐和鸡精，进行调味，即可享用。

以上方法，你都掌握了吗？

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