【图】做包子用什么面粉好与配方 简单几步让你变身厨娘

一、配方

普通中筋粉 600g

温水 300g

安琪酵母 7g

盐 3g

白砂糖 30g

色拉油 20g

二、操作步骤

①用温水先将酵母化开，静置5min备用。

②准备一个大容器，放入面粉、糖、盐、色拉油，再倒入混合好的酵母溶液，用筷子先搅拌直至呈面片状。

③用手揉面到光滑的面团，保证“盆光，手光，面光”状态。

④将面团放在容器里，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直至两倍大。

（如果天气干燥可在旁边放一碗水）

⑤面团发酵达到合适大小后，取出用手排气（压扁），再揉面。

⑥将面团分割成若干个约40g的小面团。并用擀面杖擀薄，厚度约为3mm，松弛10min。

⑦将备好的猪肉切成肉糜，加入适量的糖、盐、蚝油、姜蒜等。调好准备包馅。

⑧如图所示，将调制好的馅挖两勺放进包子皮里面，一个褶一个褶地捏。

⑨包到最后一个褶子的时候，用虎口收尾，然后一捏成一个转。

三、收尾

①把所有包子包好以后，放进蒸笼。

②冷水起蒸，18min后关火，焖3min起锅。

四、注意事项

①水可以用牛奶代替。

②擀包子皮尽量做到中间厚四周薄。

③调馅料可以适量加入一些素高汤，如果不成型要放进冰箱冷冻。

④蒸笼里的冷水，每蒸一锅都要换成冷水。

好了，做包子用的面粉和配方我已经罗列给大家了，快来试试吧。

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