“蛋包洋芋是黑暗料理吗？！”贵州街头的神仙吃法，手残党也能5分钟搞定！

?“洋芋包鸡蛋？鸡蛋包洋芋？这玩意儿吃了不会窜稀吧？！”?""

哎哟喂！别一听名字就皱眉啊！蛋包洋芋可是贵州人的心头好，软糯土豆泥裹着金黄蛋皮，咬一口外酥里嫩，酸辣咸香直冲天灵盖！你信不信？这玩意做起来比煮泡面还简单，厨房杀手都能秒变中华小当家！（我弟上次来我家，连炫三盘没带停的）""

一、洋芋怎么处理才不会噎死人？""

?记住这俩字：怼碎！怼碎！再怼碎！?""

新手最容易翻车的就是土豆泥结块，跟吃水泥似的。教你个绝招：""

1、土豆?带皮水煮?（冷水下锅加一撮盐，水开煮20分钟）；""

2、剥皮后趁热拿勺子压，边压边加?1勺牛奶+半勺黄油?（没有？用开水也行！）；""

3、终极秘诀：过筛！拿漏网把土豆泥筛一遍，细腻到能糊墙！""

（上周我用这方法做给健身教练吃，他当场宣布“碳水禁令”破产哈哈哈）""

二、蛋皮总煎破怎么办？锅都想砸了！""

?锅：这锅我不背！是你没掌握技巧~?""

煎蛋皮就跟谈恋爱似的，得温柔又果断：""

?锅选对了就赢一半?：平底不粘锅！直径别超过24cm（太大了翻面会裂）；""

?油温要像温水澡?：锅烧热后关火，倒一勺油晃匀，再开?小火?倒蛋液；""

?蛋液配方有讲究?：2个蛋+1勺淀粉水（淀粉+水1:2调和），煎出来又韧又薄！""

（偷偷说，我试过用鸭蛋，煎出来金灿灿的像煎饼果子，香到邻居来敲门）""

三、酸萝卜折耳根劝退？调味怎么搞！""

?贵州人狂喜套餐VS新手保命方案?""

正宗吃法得加折耳根和酸萝卜，但咱不强求！两种方案任选：""

地道派?：酸萝卜粒+折耳根碎+糊辣椒+葱花+花生碎（警告：折耳根杀伤力堪比香菜！）""

小白版?：老干妈+榨菜丁+火腿肠粒+肉松（亲测配冰可乐绝了！）""

?黄金比例记好?：1斤土豆配3勺调料，咸了加糖，辣了加醋，自由度堪比火锅蘸料！""

四、包的时候散架了咋整？在线等！""

?记住这个“叠被子”大法！?""

1、蛋皮煎到边缘翘起就关火，中间铺土豆泥（别贪心！厚度别超过1cm）；""

2、像包礼物一样，左右两边往中间折，再把上下边翻上来；""

3、关键动作：用锅铲轻轻按压接缝处，余温会让蛋皮自动黏合！""

（我第一次包成“蛋饼夹土豆”，丑到像车祸现场…但居然更好吃了？果然美食不讲颜值！）""

五、冷知识：洋芋其实比米饭更适合减肥！""

?惊不惊喜？意不意外？?""

每100克土豆只有77大卡，但饱腹感超强！而且：""

维生素C含量≈苹果的10倍；""

钾元素比香蕉还高，消水肿一把好手；""

淀粉抗性高，凉了吃不容易胖~

所以啊，把蛋包洋芋当减脂餐完全OK！我试过连吃一周瘦了3斤，前提是…别放太多油！""

要我说，蛋包洋芋简直就是社畜之光！头天晚上煮好土豆放冰箱，早上花5分钟煎蛋皮，比三明治还快！上次加班到半夜，我用剩饭+芝士碎混进土豆泥，微波炉叮两分钟，拉丝拉到能跳绳！""

最后甩个冷门吃法：蛋包洋芋放凉后切块，裹面包糠炸成可乐饼，隔壁小孩能被馋哭！所以说啊，做饭这事别太较真，混搭才是王道。就像人生嘛，哪有标准答案？糊弄着糊弄着就美味了~（溜了溜了，煎蛋皮去了！）