煎堆：这坨金灿灿的糯米球，凭啥在南方称霸江湖？

伙计！你见过能炸得比篮球还大、放三天都不塌的糯米球吗？在广东早茶铺子、海南老爸茶店、香港街头，总能看到这种?浑身芝麻、肚里空空的黄金炸弹?——?煎堆?！今儿咱就把这个南方人从小吃到大的神秘点心扒个底朝天！""

一、煎堆为啥叫"煎堆"？明明是用油炸的啊！""

第一次听说这名儿我也懵圈：又是煎又是堆的，跟油炸有啥关系？问了顺德老师傅才知道，?原来古时候真用煎饼铛做过?！后来嫌不够酥脆才改成油炸，但名字就这么传下来了。""

?冷知识暴击?：""

1.唐朝就有原型，叫"碌堆"""

2.必须用隔年晚稻糯米，新米粘性不够""

3.最佳膨胀记录：直径68厘米（顺德某酒楼创下的）""

二、空心vs实心？甜党vs咸党？煎堆界的"世界大战"""

别以为煎堆全国统一造型！光是馅料就能引发祖安对决：""

1?.空心派?：""

广东代表：纯粹享受脆壳+芝麻香""

吃法精髓：掰开泡在艇仔粥里""

?2.实心派?：""

海南代表：塞满椰丝花生碎""

隐藏吃法：冷藏后当冰淇淋啃""

?3.邪教组织?：""

香港变种：包红豆沙还淋炼乳""

热量警告：一颗等于两碗米饭""

三、煎堆三分钟就塌？老师傅的"充气秘术"""

你以为随便揉个面团就能炸？Tooyoung！顺德龙江镇非遗传承人跟我说，这里面藏着?三大时空法则?：""

?揉面要念经?：顺时针揉200圈，逆时针再揉200圈""

?油温玩心跳?：先160℃定型，再180℃吹气球""

?出锅看玄学?：得趁它膨胀到最大时捞起，早一秒瘪、晚一秒焦""

四、行家才知道的魔鬼吃法""""

吃了十几年煎堆，交过的学费够开培训班了！这些?作死级操作?建议收藏：""

1.爆裂吃法：戳洞灌入双皮奶，变身广式泡芙""

2.邪道吃法：裹保鲜膜冻硬，当糯米糍啃""

3.地狱吃法：夹着辣椒酱吃，甜辣核爆体验""

五、新手避雷：煎堆的五大刺客""""

小白切记！这些坑我替你踩过了：""

芝麻刺客：刚出锅的煎堆会"吐"滚烫芝麻""

糖浆陷阱：有些店会刷麦芽糖，黏到张不开嘴""

塌房危机：外卖煎堆十有八九会变成糯米饼""

热量地雷：一颗抵四碗饭不是开玩笑""

牙口考验：放凉的煎堆堪比凶器