来！今天带你认识这碗"会跳舞的馄饨"

你吃过会跳舞的馄饨不？没开玩笑！我说的就是那碗飘着金黄虾籽、咬下去鲜到脚后跟都要踮起来的——虾！籽！馄！饨！""

一、虾籽馄饨到底是个啥玩意儿？""

先说句大实话：这可不是往馄饨汤里撒虾米那么简单！正宗虾籽馄饨讲究的是"虾籽当盐用"，把河虾产卵期收集的虾籽晒干碾碎，和猪肉馅搅打上劲。您猜怎么着？这玩意儿鲜得能把隔壁家猫都馋哭！""

举个栗子：扬州富春茶社的老师傅告诉我，他们包虾籽馄饨得用初夏的青虾籽，这时候的虾籽颗粒饱满，晒干后像金粉似的。""

二、灵魂拷问：虾籽凭啥是C位？""

Q：虾籽那么小，能尝出味道吗？""

A：哎您可别小看这玩意！1克虾籽的鲜味物质顶得上5克干贝，人家天生就是浓缩型鲜味炸弹??""

虾籽的三大必杀技：""

自带天然谷氨酸钠（对，就是味精本精）""

含有丰富的虾青素（抗氧化小能手）""

蛋白质含量高达60%（健身党看过来）""

不过要注意啊！现在市场上有些商家用染色的假虾籽，教你们个鉴别绝招：真虾籽泡水会微微褪色，假的一泡直接变"颜料缸"。""

三、手残党也能搞定的家庭版教程""

别慌！我这就把老师傅的秘方掰碎了讲给你听??""

准备材料（2人份）：""

馄饨皮：中号方形皮20张（别买太厚的！）""

猪肉馅：200g（肥瘦3:7最佳）""

鲜虾籽：15g（网购关键词"淡干河虾籽"）""

秘密武器：半块嫩豆腐！（锁水神器）""

手把手教学：""

1.虾籽用白酒泡10分钟去腥（白酒量刚没过虾籽就行）""

2.猪肉剁到能黏在刀背上不掉（重点！机器绞的没灵魂）""

3.豆腐捏碎拌进肉馅，加泡好的虾籽顺时针搅打200下""

4.包的时候记住"三捏法"：对角折→两边往中间挤→底部捏紧""

重点预警：煮馄饨要开水下锅，点三次冷水，看到馄饨皮变透明就赶紧捞！""

四、吃出仪式感的三大绝招""

你以为煮好就完事了？错！会吃比会做更重要：""

汤底选择困难症看这里：""

清汤派：紫菜+虾皮+猪油+葱花+半勺生抽""

浓汤派：提前熬的鸡架汤打底""

邪教派（我发明的）：椰浆+鱼露+小青柠，泰式风味绝了！""

调味禁忌清单：""

别放味精（虾籽本身就很鲜）""

别加醋（会掩盖虾籽的香味）""

拒绝重辣（除非你想暴殄天物）""

黄金搭档推荐：""

镇江香醋腌的嫩姜片""

油炸鳕鱼皮""

冰镇酸梅汤