谁说甜品店才能吃到芒果蛋糕？

每次路过甜品店看到黄澄澄的芒果蛋糕就走不动道？别急嘛，今天教你个绝招——在家用蒸锅就能搞定的芒果蒸蛋糕！比烤箱简单100倍，而且吃起来像云朵一样软fufu的~""

上周我表弟第一次做就成功了，嘚瑟地发了朋友圈，结果他女朋友以为是从店里买的...""

一、选芒果的玄学：甜不甜看这里！""

Q：菜市场的芒果都能用吗？""

A：醒醒！青芒果和熟芒果差别可大了！教你三招挑果：""

闻：凑近蒂头有浓郁果香的""

捏：轻轻按压稍微有点软的""

看：表皮有零星小黑点的更甜

个人建议用台农芒或水仙芒，香气足纤维少。千万别买成青芒，那酸爽...别问我是怎么知道的""

二、万能配方表：照着买不翻车""

鸡蛋3个

芒果肉150g

低筋面粉100g""

牛奶50ml

玉米油20g

糖60g

重点提醒：芒果要打成细腻的泥！有颗粒的话蛋糕会沉底...别学我闺蜜图省事用刀剁""

三、详细步骤：从打蛋到出锅""

Stage1芒果变身术""

芒果切块+牛奶用料理机打成奶昔状""

过筛！过筛！过筛！

Stage2蛋清分离大作战""

蛋清蛋黄分开装""

蛋清盆必须无水无油

蛋黄+芒果泥+油搅匀，再筛入面粉""

Stage3蛋白打发玄学""

分三次加糖打发""

打到提起有小尖角

混合时像炒菜那样翻拌，别转圈！""

Stage4蒸锅生死15分钟""

模具刷油！""

水开后中火蒸，记得盖保鲜膜扎孔""

关火后焖3分钟再开盖

四、翻车急救指南""

遇到过这些惨案吗？""

??蛋糕分层了→芒果泥太稀/搅拌过度""

??中间湿哒哒→没蒸够时间

??芒果发黑→接触空气氧化了""

对了！上次我忘记盖保鲜膜，水蒸气滴进去变成月球表面...""

五、脑洞大开玩法""

双层惊喜：底层原味+上层芒果层""

爆浆内馅：中间藏芒果丁""

椰香版本：把牛奶换成椰浆""

伪芝士蛋糕：加10g玉米淀粉""

我试过加一勺芒果冰淇淋粉，香到邻居来敲门...""

最后啰嗦两句""

其实蒸蛋糕最妙的就是——不用盯着烤箱！追剧时顺手蒸一锅，广告结束就能吃。昨天我妈生日我做了这个，她居然说比买的生日蛋糕还好吃（虽然可能是哄我啦）。