谁说蒸蛋糕非得是食堂大妈专利？

你是不是也遇到过这种情况——刷短视频看到duangduang的蒸蛋糕，馋得直流口水，结果自己一做就翻车？别慌！今天咱们就来唠唠这个连厨房杀手都能搞定的奶香蒸蛋糕，保准看完你立马想冲进厨房试试！""

一、先搞懂原理：蒸蛋糕为啥比烤的嫩？""

Q：蒸的和烤的到底有啥区别？""

A：简单说就是加热方式不同嘛！烤箱是靠热辐射"烤"干水分，而蒸锅是用水蒸气"焖"熟，温度更均匀。就像蒸桑拿和晒太阳的区别，你说哪个更保湿？

个人觉得啊，蒸蛋糕特别适合：""

家里没烤箱的懒人""

怕上火又想吃甜食的养生党""

想给娃做辅食的宝妈""

二、材料清单：超市10块钱搞定""

鸡蛋：普通鸡蛋就行，别纠结土不土鸡蛋""

牛奶：纯牛奶比奶粉香，但用奶粉也行啦""

面粉：低筋粉！记住包装上写"蛋糕粉"的""

糖：白砂糖冰糖都行，别用代糖（容易翻车）""

油：玉米油最保险，花生油味道太重""

注意：所有材料都要提前放到室温！刚从冰箱拿出来的牛奶会坑死你...""

三、手把手教学：从蛋壳到出锅全流程""

Step1打发鸡蛋——力气活来了！""

鸡蛋+糖打发到能画"8"字不消失""

没工具？用矿泉水瓶剪条状当手动打蛋器

Step2拌面粉——手法是关键！""

像翻书一样翻拌！千万别顺时针搅，会消泡！""

上次我表妹疯狂搅拌，结果蒸出来像发糕...""

Step3倒模具——心机小技巧""

碗里刷层油，不然粘到你怀疑人生""

倒7分满！不然会像火山喷发""

Step4上锅蒸——时间定生死！""

水开后再放模具！""

中火15分钟，关火焖5分钟

四、翻车现场诊断室""

遇到过这些问题吗？""

蛋糕发不起来→鸡蛋没打发到位/用了高筋粉""

表面坑坑洼洼→蒸的时候滴水了

有蛋腥味→加两滴柠檬汁或香草精""

五、进阶玩法：解锁隐藏皮肤""

双色蛋糕：拌好面糊分两份，一份加可可粉""

果酱夹心：倒一半面糊→挤果酱→再倒面糊""

咸口版本：把糖换成盐，加玉米粒火腿丁""

我上周尝试加奶茶里的珍珠，意外好吃！""

写在最后""

其实做甜品最开心的不是吃，而是看到家人朋友惊喜的表情。记得第一次给我妈做蒸蛋糕，她边吃边说"比卖的还好"，虽然我知道她在夸张啦...所以别怕失败，反正材料便宜，多试几次总会成功！