【图】韭菜盒子的做法大全怎么做好吃？教你韭菜盒子的面怎么和

 

　　
　　春季喜欢尝新鲜，韭菜被称为开春第一次。而韭菜盒子一般选春季头刀韭菜做馅料，味道最佳。韭菜盒子起源于东北，现在南方人也爱吃。小编教你韭菜盒子的做法，告诉你韭菜盒子的面怎么和！
　　
　　1.原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。
　　
　　2.烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。
　　
　　3.韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作
　　
　　4.虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。
　　
　　5.搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。
　　
　　6.韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。

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