【图】小茴香和孜然一样吗 怎么区分是关键

再对二者进行区分之前，首先我们要了解一下它们都是什么。

茴香

其不但是一种中药，也是我国北方人包饺子时偶尔会添加的那种茴香，味道甘甜，气味清香。我们包饺子用的部分乃是它的枝叶。它的籽（即种子、果实部分），也能够用来作为某些种类的香辛料。气味宜人，是一种特殊的香气。正是由于这种特殊香气，使它能够祛异味，故得名“茴香”。而我们这里所说的小茴香乃是它成熟的果实部分。

孜然

为孜然芹的成熟果实部分。也许你不了解孜然芹，但是你一定知道孜然，这个在无数个餐饮场景出现在我们眼中的东西，是烤串、烤肉、拌菜、腌制等等美食的必备调味品。不过这个名字并非汉语，而是维吾尔族的称谓，盛产于新疆（鼎鼎有名的新疆羊肉串调料），我们随之沿用。又名“安息茴香”。

接下来是二者的区别。

1：气味

二者都具有一种特殊的香气。但是相较于小茴香，另一个的气味更为浓烈，也更为辛香。而且在遇高温之后，孜然的味道会变化，让人垂涎欲滴。

2：外观

小茴香比孜然要大得多，孜然可以说是抓一小把，能够均匀撒开，而小茴香做不到。而且小茴香更像一个个小月牙，孜然则是规规矩矩的椭圆形。并且从颜色上看，小茴香为浅绿色，孜然为棕色。

3：产地与成分

小茴香在我国均有种植，而孜然现仅产于我国新疆一带。

4：用法

由于遇热味道会更好，孜然一般用来作为涂抹的调料，给烧烤等佐以风味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】