红烧鱼尾的做法？鱼尾巴红烧的做法？

2026-01-12 10:21:24 作者：佚名来源:伊秀服饰网

红烧鱼尾的做法？

主料:鱼尾一条，蒜适量、老姜适量、小米椒适量，花椒适量和香料适量。

步骤

1.将锅烧好油后，加入鱼尾，加入白砂糖、料酒、老抽、少许盐即可。

2.将这些作料放入锅中爆炒，香味飘出后，再放入蒜瓣和葱段，翻炒4次，水加盖烧5分钟出锅，放入盘中备用。

3.深海鱼尾洗净加盐、姜、葱腌制15分钟，然后洗净，用吸油纸吸干水份。

4.热锅起油，把鱼尾入锅慢火煎3分钟，鱼尾煎到金黄为标准，这样鱼尾就会酥脆。

然后将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒5次，然后马上调到中火收汁，5分钟后出锅。用筷子把鱼尾夹出来，然后把汁淋在鱼尾上

鱼尾巴红烧的做法？

红烧鱼尾是一道非常好吃的家常菜，鲜香可口，营养美味，做法如下:

主料

鳙鱼尾800克，油豆皮40克，黄豆酱30克

辅料

小米椒2个，生姜8克，大蒜15克，香葱2根，料酒30毫升，生抽酱油20毫升，香醋10毫升，精盐3克，十三香1克，食用油30毫升

1、新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。

2、两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。

3、油豆皮用冷水浸泡。

4、各式配料，改刀备用。

5、锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。

6、下腌好的鱼尾。

7、中小火煎至两面焦黄。

8、沿锅边淋入料酒去腥。

9、加姜，蒜，小米椒煸炒。

10、加入黄豆酱，略煸炒。

11、加入适量的热水。

12、大火煮开后加入生抽酱油。

13、转中小火，慢焖20分钟。

14、加入泡发洗净的油豆皮。

15、再焖煮10分钟后加盐。

16、加入十三香。

17、淋入香醋提鲜。

18、2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。

红烧金枪鱼尾的做法，红烧金枪鱼尾怎么做好吃？

步骤1.金枪鱼半尾，准备葱段和大蒜2.鱼身两边蘸薄面粉3.锅内底油烧热4.将金枪鱼放锅内煎制5.煎好一面翻面，备用6.另起锅，底油烧热，放入花椒，葱段，花椒，香叶爆出香味7.将煎好的鱼放入，趁锅热烹入料酒8.烹入陈醋9.倒入适量生抽10.倒入清水，烧制11.倒入半块浓汤宝，浓汤宝本身咸，就不再加盐12.加入少许红烧酱油调色13.炖至汤汁浓稠14.留少许汤汁即可出锅

鲽鱼头与蝶鱼尾哪个好吃？

碟鱼头好吃。

鲽鱼头现在的售价在国内要高过鲽鱼身子，尤其是够规格的鲽鱼头，现在的售价开始变得不菲。因为餐馆的鲽鱼头用量大，而鲽鱼的身子一般饭店很少有用它制作菜肴的，所以这两者要分开售卖。

很多的鲽鱼捕捞上来，在国外的加工厂就进行了分割，鲽鱼头出口到中国，而鲽鱼身子销往需要它的地方。

鲽鱼的身子虽然鱼刺较少，但是因为冷冻的时间不知道多久，所以新鲜度和味道都差很多，现在在中国境内的售价反而不如鱼头的售价。

鲽鱼的身子主要卖给食堂或个人家庭食用，不像鱼头只要规格够的基本都供不应求。这个就跟售卖胖头鱼一样，鱼头部位值钱单独卖，鱼身不值钱所以便宜卖。

蒜香蝶鱼尾的家常做法？

食材:鲽鱼一尾，葱、姜、蒜、红辣椒各适量，老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋各少许

1.鲽鱼洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。

2.上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。

上海红烧划水开鱼尾刀法？

生抽2勺老抽1勺冰糖7块水淀粉1勺料酒1小勺食盐1勺花椒1勺剁椒酱1勺小葱2棵姜1块干辣椒1小把蒜1头植物油适量

红烧划水的正宗做法:

步骤1 鱼尾顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可

步骤2 同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断；先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好

步骤3 接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉；然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈扇形

步骤4 处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮；准备好配料

步骤5 锅里的油4成热时，倒入葱姜蒜和干红辣椒段

步骤6 1勺花椒粒，转小火慢慢煸出香味儿；油温7、8成热时，放入鱼尾，略煎，不要翻身

步骤7 趁热烹入料酒；1大勺剁椒酱。

步骤8 倒入开水，能淹住鱼身即可，放入1勺老抽

步骤9 再放入2勺生抽，7、8粒冰糖

步骤10 大火烧开后，转中小火，加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话，可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎)；把汤汁收浓入味，调入少许水淀粉勾个芡；放小葱段，装盘出锅

烹饪技巧

红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味

鱼一定要是新鲜的，最好是活鱼，你若是用死鱼，烧出来不但口味不好，而且容易碎

红烧鸦片鱼尾的家常做法？

原料

鸦片鱼 (一条)

味极鲜酱油 (两勺)

葱姜蒜 (10克)

料酒 (两勺)

蚝油两勺

米醋一勺

白砂糖一勺

盐 10克

老抽 10克

1/鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

2/用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

3/下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

4/加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水烧开即可出锅。

5/好啦。

6.美味又好吃的红烧鸦片鱼尾的家常做法完成开吃了。

红烧鳕鱼尾的家常做法？

红烧鳕鱼尾是一道营养丰富、美味可口的家常菜式。下面为您介绍制作红烧鳕鱼尾的具体做法。

所需材料：

- 鳕鱼尾 1个

- 小葱 2根

- 生姜适量

- 八角适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 红枣适量

- 冰糖适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鳕鱼尾洗净，晾干后在表面切入花刀备用；小葱切段，生姜切片。

2. 平底锅中倒入适量食用油，加入葱段、姜片、八角、干辣椒煸炒出香味。

3. 放入鳕鱼尾，煎至金黄色，并加入少量料酒迅速翻炒。

4. 加入适量水，生抽、冰糖、盐、红枣等调味品，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖到鳕鱼尾断生后，关火捞出，放入盘中备用。

6. 将锅中的汤汁沥出，倒回锅中加热收汁至浓稠。

7. 最后将收汁倒在鳕鱼尾上，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 煎鳕鱼尾时，需要先将锅中的油烧到八成热才能将鳕鱼尾下锅，这样可以确保鱼肉不黏锅。

2. 在炖制过程中，鳕鱼尾容易散，可以轻轻摇晃锅底使其均匀受热。

红烧鲽鱼尾的正确做法？

红烧蝶鱼尾的做法：用料：蝶鱼尾一条，一斤，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼尾最正宗的做法？

红烧鱼尾是一道非常好吃的家常菜，做法如下:

主料