红烧鱼汁怎么做？ 红烧鱼的汤汁怎么做？

红烧鱼汁怎么做？

材料

水140cc，酱油60cc，酒90cc，味淋30cc，砂糖15公克

做法

1、将所有材料煮至糖溶即可。

2、备註：挑选白肉鱼，如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位，用浓稠的煮汁红烧而成的料理。

红烧鱼的汤汁怎么做？

主料　　　　青鱼　　辅料　　　　胡葱 老抽　　生抽 白糖　　生姜 味精　　红烧鱼汤的做法步骤　　

1. 胡葱清洗干净后切断；　　

2. 姜洗净切片　　

3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；　　

4. 热锅冷油；　　

5. 加入生姜片到散发出香味；　　

6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；　　

7. 半分钟后翻面；　　

8. 加入生抽　　

9. 和老抽；　　

10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；　　

11. 一分钟后加入半勺白糖；　　

12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

红烧鱼汁需要怎么做？

1.准备食材：一条鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、小米辣和豆瓣酱。

2.准备一条鲫鱼清洗干净，然后在两面都划上几刀备用。

3.把准备好的鱼放入碗中，然后加入3勺料酒和一勺盐用手揉搓均匀，然后在鱼肚里放入两片姜片去腥，最后在鱼表面放几片姜片腌制10分钟备

4.起锅烧油，油热把腌好的鲫鱼放入锅中用中火煎，煎至两面金黄捞出备用。

5.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入2勺生抽、2勺料酒和1碗清水翻拌均匀，然后把炒好的鲫鱼放入

6.鲫鱼煮好出锅前淋入淀粉水勾芡，再加入少量盐和半勺鸡精调味，最后撒上小米辣和葱花点缀出锅即可。

红烧鱼的汁不放豆瓣酱怎么做？

材料

草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量

做法

1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。

2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。

3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。

4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。

5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。

7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。

8、放入酸菜炒香。

9、放入鱼头炒香。

10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。

11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。

12、加一点高汤精（鸡精也行）。

13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。

14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。

15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。

16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。

红烧鱼的汁怎么调？

主料　青鱼适量　　

辅料　胡葱适量， 老抽适量，生抽适量， 白糖适量，生姜 适量，味精适量，

1. 胡葱清洗干净后切断；　　

2. 姜洗净切片。

3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；　　

4. 热锅冷油；　　

5. 加入生姜片到散发出香味；　　

6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；　　

7. 半分钟后翻面；　　

8. 加入生抽　　

9. 和老抽；　　

10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；　　

11. 一分钟后加入半勺白糖；　　

12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。

13.美味又好吃的红烧鱼的汤汁做法完成开吃了。

怎样调红烧鱼的汁？

用料

鲈鱼 1条（约600g）

姜 10片

小葱 5根

豆腐 1块

洋葱 半个

蒜 4瓣

蚝油 1勺

料酒 3勺

盐 10克

芝麻油（香油） 1勺

老抽 1勺

小米辣 4个

开水 500ml

步骤 1

鲜活鲈鱼一条，让摊主杀掉去掉内脏，拿回去把鱼里里外外洗干净，特别是肚子里一定要冲洗干净，不然会很腥，有的鱼有黑膜，一定要去掉。

步骤 2

准备配菜 小米辣、洋葱、小葱、姜切断切丝，豆腐切片

步骤 3

鲈鱼背上斜切4刀（打花刀），塞进【姜丝】，让鲈鱼安稳躺下，加入配菜 【洋葱 】【小葱】

步骤 4

加入红烧酱汁【蚝油】1勺，【料酒】3勺，【盐】10g，【芝麻油】1勺，【老抽】1勺通通倒进去，腌一会儿，这个时候可以看看书听听歌追追剧，一会儿过来翻个面继续腌另一面（我腌了差不多4个小时） （帮你们挡住了鱼眼睛）

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