红烧茄子有淀粉味是淀粉放多了吗？

红烧茄子有淀粉味是淀粉放多了吗？

是的，若是想在烹调时增加茄子的脆感，可以先将茄子用冷水冲一下，加少许盐拌匀，放入干淀粉中沾上一层薄薄的干粉，下入六成热的油锅中炸2分钟，出锅沥油。

净锅置火上，加入色拉油30克，加汤、调料调好口味，用水淀粉勾芡，下入炸好的茄子颠匀出锅装盘即可。做这道菜的关键在于，炸茄子的油温要适当高点，油温低了茄子浸油，影响口感。

另外上粉的目的不仅是让茄子口感脆，同时也能使茄子更有味，因为上粉的茄子会沾上很多滋汁，使茄子吃起来不仅脆而且很有味道。

红烧茄子用甚么淀粉？

答；用料

紫茄子 2个

蒜末 1茶匙

小米辣 3个

老抽 少许

生抽 2勺

糖 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

玉米淀粉 2勺

温水 半碗

葱花 适量

做法步骤

1、茄子洗净切成滚刀块儿。

2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。

3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）

4、腌制好的茄子捏干水分备用！

5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！

6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！

7、倒入调好的汁儿！

8、最后收汁即可！ 起锅前加入适量的葱花！用甚么淀粉〔玉米淀粉〕。

红烧茄子如何裹淀粉？

把茄子切丁，然后加入一品鲜，十三香一点，加一个鸡蛋，放入地瓜淀粉把茄子搅拌包裹，然后放入8成油温里炸之金黄捞出来，然后锅里留底油，加入糖炒冒小泡，然后加入炸好的茄子，加入盐鸡精加半碗开水烧之收汁，加入蒜末出锅即可

红烧茄子用的是什么淀粉？

红烧茄子用土豆淀粉或者玉米淀粉都可以。

红烧茄子为什么要裹淀粉

因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用，而油炸时需要使用到淀粉，在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味，也不会吸收过多的油脂，使口感变得油腻。另外，在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用，使菜肴的汤汁更加粘稠。

红烧茄子用淀粉还是面粉好？

红烧茄子放面粉还是淀粉1淀粉 。

红烧茄子中是放淀粉，而不是面粉，淀粉和面粉制作出来的红烧茄子口感是有很大的差别的，并且味道也有所差别 。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，主要成分是蛋白质，加上其有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉等分类，会其筋，所以主要是用来制作主食、面点、饼干这类食物的 。

而淀粉的话，其是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，所以其具有一定的吸附性，能够很好溶解在汁水中，从而让食物能够挂浆，其次也具有一定的膨胀性和糊化，能够让汤汁变得浓稠 。

所以从淀粉和面粉的特性来说红烧茄子是采用淀粉作为辅料，来增加汤的浓稠度，让红烧茄子的味道更好 。

红烧茄子放醋吗2可以放 。

红烧茄子中是可以放入适量的醋的，也可以不用放醋，可以根据个人的口味喜好和需求来决定 。

红烧茄子中放入适量的醋，可以增加酸味，从而可以增强人的食欲，并且能够起到促进食物消化吸收的作用，并且还可以起到一定解腻的作用 。

加上醋中含有多种氨基酸，对于人体来说也是有一定的滋补作用，加入到红烧茄子中可以起到提升营养价值的作用 。

没有淀粉怎么做红烧茄子3【红烧茄子放面粉还是淀粉 红烧茄子放醋吗】可以不放 。

没有淀粉的话，红烧茄子也是可以制作出来的，其可以不放入淀粉，不放淀粉的话，只是其不能够达到浓稠的感觉，红烧茄子的包浆没有那么好，口感和味道也会差一点 。

但是没有淀粉的话，不影响红烧茄子的制作，所以没有淀粉的话是可以不放淀粉的，建议不要使用面粉代替，其反而可能会影响红烧茄子的口感 。

红烧茄子的淀粉是什么淀粉4玉米淀粉即可 。

红烧茄子使用的淀粉并没有什么特别的要求，可以采用最常见的玉米淀粉就可以了，同时也可以采用红薯淀粉、土豆淀粉等等，只要能够让汤汁变得粘稠，采用什么淀粉都是可以的 。

淀粉在红烧茄子中只是属于一个辅料，所以不需要特别的强求其是哪个品种，可以根据自己的喜好来决定 。

红烧肉淀粉怎么放？

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

豆角炒茄子放的是什么淀粉？

茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料，首先把茄子清洗干净，之后把它切成块，放入到碗中，加入一些盐进行腌制，腌制后用清水洗净，放入玉米淀粉抓匀，油温七成热下锅炸至焦黄捞出。豆角的话，需要先焯水才能够煮熟，不然的话会有毒。

最后，在锅中先放入一些油，再把干辣椒放进去进行烹饪，干辣椒炒香之后，再把茄子和豆角放进去炒，再加入一些调味品，就可以出锅。

红烧茄子放不放醋？

依个人口味，我觉得放少许姜蒜香醋更好吃

咕嘟茄子汤可以放淀粉吗？

可以放淀粉吗？放淀粉口感会更好哦

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