黄鳝粥怎么红烧？ 红烧黄鳝南昌做法？
黄鳝粥怎么红烧？
用料：黄鳝2条生姜一大块大蒜6瓣料酒一勺
做法：
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
红烧黄鳝南昌做法？
1.
首先准备黄鳝500克，如下图所示。
2.
接着再把黄鳝切成五厘米的长段。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的黄鳝，焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温，然后放入蒜片15克，姜片15克。
6.
接着放入黄鳝500克，翻炒均匀。
7.
然后加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒三分钟。
8.
然后加入100毫升的清水，炖煮三分钟。
9.
三分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧黄鳝就做好了。
红烧黄鳝武汉做法？
用料黄鳝 5条料酒 适量大蒜 3-4瓣老抽 适量生抽 适量洋葱 半只冰糖 少许香醋 少许
红烧鳝片的做法步骤
步骤 1
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黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片
步骤 2
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热油爆炒一下蒜
步骤 3
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倒入鳝片爆香加两勺料油、两勺生抽、一勺老抽上色，少许冰糖
步骤 4
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盖上盖子烧熟
步骤 5
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锅中放入洋葱翻炒
步骤 6
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盖上锅盖焖一会儿
步骤 7
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起锅前加少许醋就好啦
如何红烧黄鳝段？
红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。
所需材料：
黄鳝若干条
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
食用油 适量
牛肉酱油 适量
糖 适量
水 适量
香叶（或八角） 适量
制作步骤：
用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。
热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。
倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。
温馨提示：
细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。
黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。
盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。
红烧黄鳝家常做法？
1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
南昌红烧黄鳝做法？
首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成。
开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
干锅红烧黄鳝做法？
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。红烧黄鳝的做法步骤：
2 2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。红烧黄鳝的做法步骤：
3 3顺肚子中缝一直剪到肚膛底。红烧黄鳝的做法步骤：
4 4挖去肚肠，冲洗干净。红烧黄鳝的做法步骤：
5 5杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。红烧黄鳝的做法步骤：
6 6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。红烧黄鳝的做法步骤：
7 7闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。红烧黄鳝的做法步骤：
8 8加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。红烧黄鳝的做法步骤：
9 9剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。红烧黄鳝的做法步骤：
10 10原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。红烧黄鳝的做法步骤：
11 11锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。红烧黄鳝的做法步骤：
12 12倒入鳝鱼段翻炒。红烧黄鳝的做法步骤：
13 13再放入料酒翻炒。红烧黄鳝的做法步骤：
14 14然后放老抽翻炒。红烧黄鳝的做法步骤：
15 15加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。红烧黄鳝的做法步骤：
16 16洒入黑胡椒粉。红烧黄鳝的做法步骤：
17 17大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。红烧黄鳝的做法步骤：
18 18出锅装盘。红烧黄鳝的做法步骤：
19 19洒上少许香菜点缀。红烧黄鳝的做法步骤：
20 20味道真不错呢！小窍门1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。
如何做红烧黄鳝？
1. 首先将黄鳝洗净，放入清水中，以中火烧开，然后捞出，沥去多余的水分；
2. 取一个炒锅，烧热油，放入姜片、葱段、蒜片，爆香；
3. 放入黄鳝，放入酱油、醋、糖、料酒、淀粉调味；
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，以中小火煮至黄鳝变软；
5. 将黄鳝捞出，放入盘中，淋上芝麻油即可。
红烧黄鳝骨家常做法？
原料
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黄鳝 (100g)
料酒 10g
盐 5g
酱油 10g
水 100g
姜片 10g
油 20g
蒜 10g
葱段 10g
1/将鳝鱼清洗干净并切成段。
2/锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。
3/放入鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。
4/加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可食用。
5/美味又好吃的红烧黄鳝骨家常做法完成开吃了。
怎样做红烧黄鳝段？
1、主料：鳝鱼750克。
2、辅料：大蒜（白皮）50克。
3、调料：姜3克，大葱5克，酱油3克，料酒3克，白砂糖5克，胡椒粉3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。
4、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
5、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
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