红烧肉炒香菇的家常做法？

红烧肉炒香菇的家常做法？

主料3人份

五花肉800克

干香菇100克

辅料

干辣椒10根

姜3片

八角2粒

八角1小段

香叶1片

老抽2小勺

生抽2大勺

精盐2小勺

冰糖100克

步骤1

五花肉切麻将块

步骤2

冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质

步骤3

香菇提前清洗几遍，然后泡发

步骤4

准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒

步骤5

锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色

步骤6

把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来

步骤7

倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里

步骤8

倒入足够多的开水

步骤9

放入2小勺老抽

步骤10

放入2大勺生抽

步骤11

然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里

步骤12

中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可

烹饪技巧

肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质

炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂

香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香

所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下

香菇红烧肉家常做法王刚？

我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

香菇红烧肉的做法？

猪肋条肉（五花肉）500克。

辅料：香菇（干）20克。

调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步骤

1、肉洗净切块；

2、香菇泡软、去蒂，对半切开；

3、葱洗净，切段；

4、姜洗净，切片；

5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；

6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。

家常红烧肉的家常做法？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

香菇花生红烧肉的做法？

所需材料：

- 瘦五花肉 400 克

- 黄豆 50 克

- 花生米 50 克

- 香菇 6 个

- 姜 5 片

- 葱 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 冰糖 30 克

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 水 适量

做法：

1. 将瘦五花肉切成大块，用清水焯一下，洗净后备用。

2. 黄豆和花生米焯水去皮备用。

3. 将香菇洗净，切成小块备用。

4. 锅中热油，加入姜片和葱段，炒香后加入焯过水的瘦五花肉，加入料酒翻炒均匀。

5. 加入黄豆、花生米、香菇拌炒均匀。

6. 加入酱油和适量的水，烧开后加入冰糖拌匀，盖上锅盖中火煮约 30 分钟，加盐后再煮 10 分钟即可。

温馨提示：红烧肉的口味偏重，如果你对口味要求不苛刻，可以适量减少用料和烹饪时间，做出来的味道也会很好。

干香菇红烧肉的做法？

用料

五花肉300克，干香菇40克，香干300克，胡萝卜100克，青椒100克，盐少许，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺

步骤

1.干香菇冷水泡发。

2.带皮五花肉切成小方块，加入耗油，生抽，老抽，少许盐。

3.调料拌匀，腌制半小时。

4.根据自己喜欢的口味准备配菜。

5.放入冰糖炒色，调小火，不断搅拌

6.放入五花肉，小火慢炒，给肉上色 待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，即成糖色

7.翻炒后加入烧开的香菇水，如果香菇水不够，则需要加入开水，最先放入香菇，同煮。

8.大火烧开，小火焖煮20分钟，加入香干，焖5分钟

9.最后放胡萝卜 青椒 大葱，放入盐 老抽，料酒，姜片，蒜块翻炒一分钟，最后大火稍稍收下汁

红烧肉西红柿香菇的做法？

先把西红柿过水，去皮切成薄片，然后油锅加冰糖翻炒，加肉西红柿不断的翻炒，加入水，加老抽，生抽，耗油，盐巴，炖，水开后加入香菇，炖一个小时，美味的红烧肉西红柿香菇就做好了

鲍鱼香菇红烧肉做法？

做法：

1).将五花肉500g，冰糖20克，姜片5克放入主锅，10分钟/120度/反转小勺爆香出油。

2).加30g料酒，30g生抽，10g老抽，1/4茶匙五香粉，100克水，50分钟/Vavoma/反转小勺烹煮。

3).10分钟时，加入鲍鱼，香菇，梅干菜继续烹煮 4).3秒，反转，速度2.5，翻汁装盘，即可享用

香菇红烧肉正宗做法？

用料

五花肉 500克

老抽 2勺

生抽 1勺

香菇 15朵

冰糖 1大颗

香叶 2片

八角 2个

桂皮 2块

生姜 5片

料酒 2勺

小米辣 2只

做法步骤

步骤 1

将花菇和香料提前泡水，葱姜蒜小米辣洗净备用。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加入生姜片，2勺料酒，大火烧开飞水。

步骤 3

将焯水后的五花肉捞出洗净，切块备用。

步骤 4

另起锅，加入少许花生油，放入五花肉，小火慢煎至四面金黄。（此步是为了煎出五花肉多余油脂，使红烧肉入口不油腻）

步骤 5

将煎出油脂的五花肉捞出，多余的油倒掉，只留下少许底油。锅中加入小块冰糖，炒糖色。

步骤 6

将五花肉倒入锅中炒糖色，随后加入葱结、大蒜头、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火翻炒。

步骤 7

锅中加入提前备好的热水，大火烧开转小火慢炖，定时40分钟。

步骤 8

煮至20分钟时，将锅中香料都捞出，避免煮的时间过长发苦。

步骤 9

锅中加入提前泡好洗净的香菇，继续小火慢炖20分钟。

步骤 10

20分钟后，根据个人口味加入小米辣进行调味道。大火收汁。

香菇墨鱼红烧肉做法？

一、用料主料：香菇6朵、酱肉50g、墨鱼3只调料：食盐适量、调和油适量二、做法1、墨鱼和香菇提前浸泡，酱肉中午炒菜时再切。（墨鱼头天晚上浸；香菇早上浸泡就行）

2、电饭煲预热后倒油，放入切片的酱肉熬至肥肉透明。

3、放入浸泡好的墨鱼翻炒。

4、再放入香菇翻炒。

5、倒入浸泡过香菇的水。

6、加入足够的水量（估摸着能没过粉丝即可），烧开。

7、烧开10分钟后放入粉丝焖烧。

8、15分钟后搁盐调味。

9、倒入碗中，撒上葱花即可。

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