红烧马面鱼的做法？ 红烧马面鱼的正宗做法，红烧马面鱼怎样做才好吃的做法？

红烧马面鱼的做法？

1、主料：马面鱼1000克；调料：食盐适量、醋适量、冰糖适量、鸡精少许、葱3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香菜适量。

2、马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用。

3、锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼。

4、中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色。

5、加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽。

6、再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁。

7、起锅装盘，铺放香菜。

红烧马面鱼的正宗做法，红烧马面鱼怎样做才好吃的做法？

主料

马面鱼

3条

香菜

适量

葱段

适量

姜片

适量

蒜瓣

适量

八角

2个

辅料

油

适量

盐

适量

红烧酱油

适量

醋

适量

花椒

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备葱段、姜片、蒜瓣、香菜各适量，洗净，备用。

2.准备冰糖、八角2个。

3.马面鱼扒皮后。

4.用清水冲洗干净。

5.将马面鱼扒开洗净。

6.将洗好的马面鱼放入盘中备用。

7.锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香。

8.爆炒后下马面鱼。

9.中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油。

10.加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖。

11.烧开后两分钟后改小火炖，十分钟后将鱼翻个，滴入少许醋。

12.再炖十分钟后，加盐和鸡精调味，下葱段，用大火收汁。

13.起锅装盘，铺放香菜即可。

小贴士

1、放醋目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，也有去腥的作用。2、马面鱼与茼蒿一起搭配做汤，味道也不错。

红烧莲子鱼做法大全？

主料：莲子鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.莲子鱼一条宰杀清洗干净

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.入油锅炸透

　　5.炸好的鱼块捞出备用

　　6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

　　8.肉末炒好后加入豆瓣酱

　　9.炒至出红油

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

　　11.汤汁煮开

　　12.加入炸好的鱼块

　　13.中小火焖炖10分钟

　　14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

　　15.最后撒上香葱碎即可

鱼下巴红烧做法大全？

鱼下巴800克辅料：淀粉、植物油、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、醋、干辣椒、花椒、大料、料酒1、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。

2、放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。

3、葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。

4、鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。

5、加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

6、时间到了，大火收汁，汤汁收完就好了。

7、装入盘中撒上葱花。

红烧鳞鱼做法大全？

主料

鳞鱼700克

辅料

酱油30毫升，生抽15毫升，葱1根，姜1块，料酒15毫升，青蒜1根，白糖6克，食盐2克，水250毫升，植物油15毫升

做法步骤：

步骤1

葱洗干净斜切段，姜去皮切片；鳞鱼去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

步骤2

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

步骤3

中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤4

大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

步骤5

再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

步骤6

不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面

红烧牛肉面做法大全？

1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。

红烧马面鱼怎么做？

食材：马面鱼3条，葱，姜，蒜，红辣椒，老抽，料酒，白糖。

做法：

1、将大葱切段，大蒜切片，姜切片，放到碗里，加入2匙老抽，1勺料酒，半匙白糖。

2、把鱼洗净后再在鱼身上切口，切得不要太深，防止把鱼切断。

3、油锅里放多些油，烧热至起烟之后放鱼，将鱼煎至两面金黄即可。

4、锅里再重新倒入少许油，把已经准备好的料汁倒进去，翻炒片刻后放进去鱼，再倒水进去，水量以淹没鱼身为宜，用大火烧开，再转小伙收汁，过程中用锅铲轻轻拨一下，以免粘锅，但要注意是轻轻的拨，防止把鱼拨散。

红烧火头鱼做法大全？

火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。

主料：黑鱼

辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。

1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。

2、斩成寸段待用

3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）

4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

5、热锅凉油，油稍宽一些。

6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。

7、煎好的鱼块。

8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。

9、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

10、出锅装盘，加葱花

红烧大锅鱼的做法大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

红烧卤鱼的做法大全？

简单

烧

咸鲜

三刻钟

主料

鲈鱼600g左右

辅料

食用油2汤匙

三色菜丝小许

清水若干

调料

葱适量

酸萝卜1块

泡椒1个

食盐2g

生抽15g

老抽20g

白糖10g

料酒10g

醋10g

味精2g

姜适量

1. 鲈鱼处理干净。

2. 中间分开，打花刀。

3. 鱼身抹食盐，腌制半小时。

4. 热锅冷油。

5. 油冒烟放鱼进来煎。

6. 配菜改刀。

7. 鱼煎两面金黄放葱姜等，沿锅边烹入料酒和醋。

8. 放白糖。

9. 把鱼放配菜上。

10. 放生抽和老抽。

11. 放清水。

12. 盖锅盖，中大火煮至汤汁不多，放味精，大火收汁。

13. 汤汁粘稠起锅装盘。

14. 提前切的三色菜丝泡在水里。

15. 鱼身放菜丝即可。

16.成品

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