红烧肠子正宗做法？ 肠子爆炒方法？

红烧肠子正宗做法？

材料

猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头

做法

1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；

3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

肠子爆炒方法？

爆炒生肠最正宗做法

用料

生肠 300克

葱 2根

生抽 2勺

淀粉 1勺

盐 适量

洋葱 半个

蒜头 5小瓣

红朝天椒 1小个

青线椒 1个

料酒 1勺

白胡椒粉 少许

步骤：

1、把生肠用盐搓洗，然后洗干净。锅里放水烧开，把洗干净的生肠放进去过水，大约10秒钟捞起备用。

2把捞起的生肠加入生粉搅拌，腌制一会备用。葱切小段，蒜头拍扁后切丁，洋葱切丁，青线椒切段，红朝天椒切丁。

3、大火油锅，加蒜头爆香，然后加生肠爆炒，加入生抽，料酒，再炒一会加入洋葱，青线椒，朝天椒，继续爆炒。

4、爆炒得差不多了，加入白胡椒粉少许，盐少许调味，加入葱段。再炒几下，关火起锅。

红烧猪肠子怎么做好吃？

1.用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分

2.洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净

3.将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅

4.将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用

5.将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜

6.大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘

炖肠子的正确方法？

材料

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

蒸肠子的正确方法？

用料:猪大肠500克，大蒜20克，豆豉10克，葱一根，小米辣2个，多力浓香花生油适量，生抽6亳升，老抽4毫升，蚝油8克，白糖3克，盐2克，淀粉5克，盐(搓洗大肠用)15克，白醋(搓洗大肠用)50亳升，料酒(灼洗大肠用)15毫升。

做法:

1、大肠处理干净后用毛巾或者厨房纸吸干大肠表面水分，切段备用。

2、大蒜略拍，葱切葱花，小米辣切圈备用。

3、将猪大肠加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐充分拌匀。

4、加入多力浓香花生油充分拌匀，腌制15分钟。

5、再加入淀粉充分拌匀。

6放入盘子中，水开上锅大火蒸8分钟至熟。

7、撒上葱花和小米辣。

8、起锅注入适量多力浓香花生油烧热，趁热均匀浇在猪大肠上边即可。

猪肠子的清洗方法？

方法一:先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清洗干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

方法二:先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大肠放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

杀猪摘肠子的方法？

在杀猪时，摘肠子通常是在猪已经死亡之后进行。首先，将猪身体右侧卧下，从猪的腹部开始，向猪的背部割开一道长长的刀口。然后，将刀口从猪的肛门处向上划开，直到猪的胸腔。此时，猪的内脏已经暴露出来，可以开始摘取内脏了。首先，用刀子从猪的胸腔处将肺部与内脏分离开来。然后，用手将肺和肝脏等内脏从胸腔中取出。在取出内脏的过程中，要小心不要弄破膀胱和直肠等器官。最后，将取出的内脏用水冲洗干净，然后进行下一步的处理。需要注意的是，在摘取内脏的过程中要保持猪的身体干净，避免感染细菌。同时，操作时要注意安全，避免受伤。

卤肠子的正确方法？

用料

肥肠 适量

姜 几片

花椒 几粒

盐 适量

冰糖 20克

生抽 适量

八角 1个

香叶 几片

桂皮 一小块

茴香 适量

山奈 一个

白酒 适量

卤肥肠的做法步骤

第一步是洗肥肠，真是一个大工程，用面粉，醋，白酒，盐，姜，大葱倒入刚买回来的肥肠里，一起搓揉大约10分钟左右再用流动水冲洗干净，如果可以用✂️剪刀剪开肥肠，把一些很肥的油和不干净的东西撕掉不要，特别是肥肠上长的红疙瘩必须丢掉不能吃

步骤 2

第二步焯水，锅里放水，把处理干净的肥肠倒入白酒一起煮开10分钟把肥肠捞出再冲洗一次

步骤 3

第三步卤肥肠，做卤水，如果不会做，很简单买一包“自家卤”倒里面加水，倒一点白酒，姜酒可以卤到自己能咬动就行。我喜欢自己做卤水，自己做卤水就是锅里放油一点，加入冰糖盐花椒姜一起小火炒到糖色，注意火不能大，糖色不能炒过，炒过就苦，冰糖不能太多，太多甜，没有冰糖用白糖即可，然后加水，放入八角、山奈、香叶、茴香、蒜、葱、生抽喜欢耗油可以放一点，觉得颜色不好看可以再放一点点老抽

步骤 4

温馨提示卤来吃的肥肠可以把上面的肥油都丢掉，要不卤出来太肥吃不下，卤过的肥肠可以用来做肥肠鱼，肥肠鸡也是非常美味

分

猪肠子清洗方法？

1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；

2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；

3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次，这样不但干净彻底而且后面切起来非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不错。

青鱼肠子清洗的正确方法？

清洗青鱼肠子的正确方法如下：

1. 准备一盆清水，将青鱼肠子放入其中，用双手轻轻搓洗，将肠子表面的粘液和杂质清洗干净。

2. 将清洗过的肠子放入盐水中浸泡一会儿，以进一步去除肠子表面的污渍和异味。

3. 再次用清水冲洗，直到肠子表面干净无异味。

4. 最后，将肠子切成小段，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，进一步去除腥味。

需要注意的是，在清洗过程中，应该注意不要将肠子弄破，以免影响口感和卫生。同时，如果发现肠子内有硬块或异物，应该及时去除。

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