红烧牛肉丸怎么做？ 红烧牛肉丸的做法步骤图，红烧牛肉丸怎么做好吃？
红烧牛肉丸怎么做？
牛肉馅 250克 、 生姜 适量 、 葱 适量 、 藕 适量 、 茼蒿菜 适量 、 鸡蛋 1个 、 大蒜 2瓣 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 适量 、 味达美冰糖老抽酱油 适量 、 欣和六月香原酿辣椒酱 1勺
烹饪步骤
步骤1/10
准备好主要食材。葱姜切开加适量清水抓拌一下，使其味道更好的释放。
步骤2/10
将莲藕切成小丁放入牛肉馅中，加少许盐、胡椒粉、红薯淀粉，再打入一个鸡蛋，最后加入葱姜水，泡水的姜挑出剁碎一起放入。用手搅打起胶备用。
步骤3/10
起锅烧油，冒小泡泡就可以将牛肉馅搓成大小均匀的丸子，开小火慢炸，炸到表皮焦脆就可以捞出啦。
步骤4/10
另起一口锅，油热后爆香蒜末，加适量清水，一勺六月香辣椒酱、适量味达美冰糖老抽酱油搅匀后烧开。
步骤5/10
放入炸好的牛肉丸，大火烧开转小火炖半小时左右。
步骤6/10
炖到软烂即可加适量的糖，大火收汁，稍微浓稠一点就好了，不要太干了。
步骤7/10
汤锅水开后下适量盐和油，放入茼蒿菜焯烫一下捞出。
步骤8/10
将焯好的茼蒿菜码入盘中。
步骤9/10
再将炖好的牛肉丸摆在上面，淋上酱汁，撒上葱花就完成了。一道有肉有菜的年夜菜就做好了。
最后一步
非常的软嫩入味哦！过年了怎么能少得了这份红烧牛肉丸子呢！这里不得不说一下欣和调料上色真好漂亮啊！让人食欲大开！
红烧牛肉丸的做法步骤图，红烧牛肉丸怎么做好吃？
制法：
1、将牛肉馅放入盆中，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋清搅打，慢慢加入葱姜水搅打上劲。
2、锅中水烧至80％左右，把打上劲的牛肉挤成丸子状，入锅中煮熟，捞出放入器皿中。
3、炒锅上火，入蚝油、鸡精、白糖，用淀粉勾芡，浇在煮熟的牛肉丸上即可。
潮州牛肉丸的做法？
原料：
鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。
制法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
潮州牛肉丸怎么吃？
食材准备：
青椒一个、红椒一个、红椒一个、牛肉丸500克、一小碗潮汕沙茶酱、盐、味精、油
1.先将青椒、红椒、红椒3个用刀去除芯后，分别再切成小块洗净。
2.再将潮汕牛肉丸对半切开打成花，然后起锅放入适量的油，把牛肉丸均匀码放在锅开中，小火来慢煎它直到表面有点焦脆，装在盘中。
3.起锅再倒入一些油，倒入这3种椒，加入盐进行爆炒后，再将煎好的牛肉丸也倒入翻炒，加入碗中的潮汕沙茶酱、味精、一点丁小水，来进行翻炒均匀，即可装盘。
潮州哪里的牛肉丸好吃？
在潮州，有几家制作牛肉丸的知名餐厅：
潮牛阿彬牛肉店：这家店的牛肉丸有两种，普通牛肉丸和金标牛肉丸，区别在于牛肉含量的多少。他们的牛肉丸会加炸蒜，吃起来会有蒜香。
官塘兄弟牛肉店：这家店位于潮汕高铁站附近，是很多外地游客的第一站。他们家的牛肉丸也很受欢迎。
阿八弟牛肉店：这家店也是潮州的知名餐厅之一，经常有电视台或美食节目采访。
达濠李老二肉丸店：这家店有30年历史，以手工掐制的鱼肉丸、牛肉丸和猪肉丸等特色肉丸闻名。
红领巾路细弟牛肉丸店：这家店的特点是肉丸真材实料，但价格较高。
王刚红烧牛肉丸？
食材明细
牛肉丸200克、青辣椒2个、大蒜头、姜、香菜、红辣椒、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒各适量。
做法
1、准备好食材。
2、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片，
3、起锅烧油，
4、油七成热时，下牛肉丸煎香，
5、加一勺豆瓣酱翻炒均匀上色，再加适量的水稍煮入味，
6、加姜、大蒜头、辣椒翻炒均匀，
7、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，收干汤汁，加香菜即可。
红烧牛肉丸正宗做法？
原料
牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量
做法
1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
潮州牛肉丸制作全过程？
牛肉丸制作
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
潮州牛肉丸子的吃法？
潮汕牛肉丸的吃法
可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤:准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。
潮汕牛肉丸怎么吃
潮汕牛肉丸的吃法大全如下：
准备材料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。
一、准备好食材。
二、牛腿肉洗净后剁成肉绒。
三、洋葱洗净切小丁。
四、蒜头切成蒜蓉。
五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。
六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
七、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
潮汕牛肉丸吃法
可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤:准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。
正宗潮州牛肉丸粉的做法？
潮州牛肉丸粉是一道经典的潮汕菜，下面是一个传统的潮州牛肉丸粉的做法：
材料：
- 牛肉丸：250克
- 扁肉片：200克
- 粉丝：适量
- 小白菜或其他蔬菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 高汤或清汤：适量
- 青蒜末和葱花：适量
- 酱油、盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛肉丸放入开水中煮沸，然后捞出备用。将面粉和水混合搅拌，制作牛肉丸时留下一部分面糊备用。
2. 烹饪牛肉：将锅加热，倒入适量油，放入扁肉片搅炒至变色，然后加入高汤或清汤，烧开后加入适量盐、胡椒粉和酱油调味。继续煮一会儿，使扁肉片煮熟。
3. 煮粉丝：将粉丝放入热水中浸泡一段时间，捞出备用。
4. 准备蔬菜：将小白菜切成小块，用开水焯水烫一下，使其变软。
5. 烹饪牛肉丸：将事先准备的面糊倒入扁肉片的锅中，慢慢搅拌均匀。然后将煮熟的牛肉丸加入锅中，再煮片刻，使面糊熟透。
6. 准备调料：将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
7. 拌粉：将煮熟的粉丝放入碗中，倒入适量高汤或清汤，加入适量的调料，然后加入煮熟的牛肉丸和蔬菜。根据个人口味，可以加入青蒜末和葱花作为 garnish。
现在，一道正宗的潮州牛肉丸粉就做好了！享用吧！请根据个人口味调整调料的用量。
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