如何做红烧肉烧干豆腐扣？

如何做红烧肉烧干豆腐扣？

红烧肉烧干豆腐扣是一道传统的中华美食，做法如下：

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 干豆腐200克

3. 葱姜蒜各适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 清水适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成约4厘米见方的块状，用开水烫过，去除血水和杂质。

2. 干豆腐切成约2厘米厚的片状，用沸水焯水后冲洗干净。

3. 在锅中加适量的食用油，将猪肉块煎至两面金黄，取出备用。

4. 倒出锅中多余的油，加入葱姜蒜煸炒，放入适量的料酒翻炒，然后加入适量的生抽和老抽，调匀颜色。

5. 加入温水，加入适量的冰糖，煮至冰糖溶化，然后加入煎好的猪肉块，烧开后转小火炖煮至猪肉变软烂。

6. 将煮好的猪肉块和调好的汁倒入蒸锅中，放入焯水后的干豆腐片。将蒸锅置于火上，大火蒸10-15分钟。

7. 取出蒸锅，将干豆腐扣在盘子中，将猪肉块均匀地铺在干豆腐上方。

8. 将锅中的汁再次开热，加入适量盐调味，然后将热汁均匀地浇在猪肉块上即可。

这样，一道美味的红烧肉烧干豆腐扣就做好了。

豆芽烧豆腐干怎么烧？

先把豆芽炒透，然后加点水烧开了，再把豆腐加里面一起烧一烧。

红烧肉烧油豆腐怎么烧？

红烧肉烧油豆腐是一道非常美味的家常菜，下面是具体的烧法步骤：

所需材料：

- 五花肉 500 克

- 油豆腐 2 块

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 30 毫升

- 生抽 40 毫升

- 老抽 15 毫升

- 冰糖 30 克

- 香叶 2 片

- 八角 2 颗

- 食用油 适量

- 清水 500 毫升

烧法步骤：

1.五花肉洗净切成小块，放入冷水锅中煮至滚沸，捞出沥干备用。

2.油豆腐切块备用。

3.在锅中注入适量油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味，然后加入煮好的五花肉块，使肉块上色。

4.接着加入适量料酒，煮至料酒香味蒸发后倒入适量清水，加入冰糖调味后煮至大火煮开。

5.加入生抽、老抽，再加入八角和香叶，调入盐，老抽上色，煮开口后加入切块的油豆腐，小火慢炖5分钟即可。

6.最后用勺子舀取表面浮沫，并撇去多余油黄，直至汤汁粘稠呈现出红烧肉烧油豆腐的美味。\

小贴士：

1.冷热水都行，用冷水将能让红烧肉的肉质组织得到很好的支撑，汤汁也更加浓郁。

2.红烧肉中加入冰糖有助于调节色泽，并且让菜肴的甜味比白糖更加柔软并浓郁，相对健康。

3.肉块煮开后将渣沥掉，此时留下的仅是汤汁，而且口感也更好并且更加美味。

红烧肉放油豆腐怎么烧？

主料：五花肉700克、油豆腐300克 辅料：盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克

步骤1

把五花肉切成大小一样的块，做红烧肉的块，不要太大了，姜切片，大葱切段

步骤2

把五花肉块凉水下锅，加点白酒，一起煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味

步骤3

把肉块和油豆腐加饭煲压力锅加八角和桂皮，姜片，大葱段加老抽和生抽、冰糖块，加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了

步骤4

盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，在焖一会入味出锅时撒上香葱末提香味

红烧肉烧干笋的做法，红烧肉烧干笋怎么做好吃？

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

扇贝干烧红烧肉家常做法？

用料

鲜贝 五花肉 冰糖 老抽 姜 盐 生抽

做法

1、五花肉切块，每个控制在差不多比一个麻将略大一点。

2、平底锅热油，普遍的方法是把切好的五花肉放入国内炒一遍，我在这里用的是六面煎，虽然比较费时，但是可以确保每一块肉的每一面受热均匀，煎（炒）至微黄即可，夹出备用。

3、锅内倒入黄酒，我用的是老恒和六年浙江黄酒，基本上要用到400ml，没用一滴水，大火把黄酒烧开，同时放入煎（炒）好的五花肉块，再用姜（我只用了四片薄姜片）、盐、酱油调味，这里为了保证鲜度，我加了一点日本富士甚生抽，塑料瓶，不知道现在能不能买到了，老抽则是李锦记红烧酿造酱油，咸淡自己尝汤掌握，最后收汁的时候会比此时略咸一点，把握好提前量，转小火，炖一个小时，半小时后放入步骤4中的鲜贝。

4、根据黄小厨所说上海老吉士餐厅的做法应当是放入目鱼仔和煮过的鸡蛋，我则是用了速冻鲜贝，目的是贝鲜与肉鲜相结合，会异常鲜美，和鲍鱼烧肉同理，鲜贝化冻，自来水冲三遍，再泡十五分钟，另起一锅热水，鲜贝飞至微黄，捞出，待五花肉炖半小时后放入同炖。

5、一小时到，放入冰糖3粒，转大火收汁，爱吃甜口的可以多放几粒，收汁时要不断翻炒，确保入味上色均匀。

6、夹出五花肉与鲜贝，肉皮向上装盘，后浇汁，完成~！

做干豆腐怎么烧浆？

1、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

2、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

3、凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

4、上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

5、晾晒，将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越精道

6、制卤水，取7公斤清水倒人锅内，放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精，制成卤水。

7、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

泥鳅干烧豆腐的做法？

用料：泥鳅350克、豆腐 1盒、生姜 适量、糖 5克、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、香菜 适量

泥鳅干烧豆腐做法步骤：

步骤 1、泥鳅洗净，表面抹好盐，倒入没过食材的料酒腌一会。

步骤 2、豆腐切块、绰水。将5g糖、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒调成调味汁待用。

步骤 3、拿掉智能炒锅锅铲，倒入约一锅底的油，将泥鳅和生姜片放入。调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始煎。

步骤 4、4分钟后将泥鳅翻面，继续煎4分钟。听到结束提示音后打开锅盖，，将豆腐和调味汁依次铺入，加入与食材等量的开水，搅拌均匀。调至“红烧”模式，时间设为5分钟。

步骤 5、倒计时1分钟时加入香菜。听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。

干烧豆腐鱼正宗做法？

配料：

大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺。

步骤：

步骤1：将黄鱼清洗干净，去掉内脏鱼鳃，鱼身上划刀，加入大葱、姜片、花椒粉和料酒，抹匀腌制。

步骤2：准备配料：洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。

步骤3：将豆腐中的卤水清洗干净，切成大块。起锅烧油，将豆腐放入煎熟。

步骤4：趁油温还热，放入腌制好的黄鱼，煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。

步骤5：翻炒出香味，倒入番茄继续翻炒。

步骤6：不断翻炒至番茄出汁，加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉，倒入没过辅料的清水。

步骤7：水开后放入食盐、白砂糖、老抽，料酒调味。加盖焖煮五分钟。

步骤8：开盖后点入少许香油提味即可装盘。

菜花烧干豆腐的做法？

花菜适量

白豆腐干2块

青红辣椒2个

辅料

植物油适量盐适量生抽5克姜5克鸡精1克

步骤1

主料：花菜200克、白豆腐干两块、青红辣椒2个

辅料：植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克

步骤2

把有机花菜切成小朵朵，用淡盐水泡泡多清洗几次，青红辣椒洗净切块，姜切末，豆腐干洗净切条

步骤3

热锅凉油，油热7成下豆腐干，中小火煎到微微发黄，这样豆腐干炒着不会碎。

步骤4

下花菜快速炒出香味出水分以后，大约炒2分钟左右。

步骤5

加青红辣椒块，炒出辣椒的辣味以后

步骤6

步骤7

等炒到花菜和豆腐干都比较熟了入味了，就加盐了翻炒均匀。

步骤8

加鸡精翻炒1分钟左右即可出锅了，不可久炒，全程炒10分钟左右即可出锅了。

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