红烧鸭子做法？ 魔芋红烧鸭子的做法？

红烧鸭子做法？

食材：鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量

做法步骤：

1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

3、洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖。

5、加入生抽，老抽，盐，料酒。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口。

魔芋红烧鸭子的做法？

原料：鸭子半只、魔芋250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

做法：

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

淮扬菜红烧鸭子的做法？

主料:鸭子半只

辅料：生姜两块，香葱几根，八角两个，香味三片，草果一个，肉桂三小片，

配料:食盐适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，

淮扬菜红烧鸭子的做法步骤：

1.准备鸭子半只

2.将鸭子剁成小块。

3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。

4.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三，片。

5.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。

6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。

7.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...

8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..

9.装盘时再撒上些葱花装饰即可，淮扬菜红烧鸭子就完成了。

牛肝菌红烧鸭子的做法？

主料：牛肝菌500克，鸭1500克

辅料：洋葱100克，柿子椒50克，

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油75克，姜15克

做法：

1.鸭肉洗净斩块；

2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3.洋葱、青、红椒洗净；

4.姜、洋葱擦成细丝；

5.青椒（25克）、红椒（25克）切丝；

6.蒜拍碎切成末；

7.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微地过一遍油；

8.待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9.继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10.加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11.炒均后加入水没过鸭肉；

12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。红烧鸭

红烧鸭子的家常做法烟熏鸭子红烧怎么做？

原料:

鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒

做法:

1、鸭肉洗净斩块;青椒切丝;姜切丝;干辣椒少许。

2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒;倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。

4、下料酒、老抽，炒匀上色。

5、加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。

6、下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可。

1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

2、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味;焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。

咸鱼红烧鸭子做法？

1、主料：鸭子1500克、咸鱼300克。

2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。

3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

4、鸭子宰杀洗净斩块，咸鱼斩块。

5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。

6、洋葱、青、红椒洗净。

7、姜切成小块、洋葱也切成小块。

8、柿子椒、辣椒切成小块。

9、蒜切成块。

10、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉和咸鱼，略微的过一遍油。

11、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

12、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

13、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒。

14、炒均后加入水没过鸭子肉。

15、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

16、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要。

17、最后加入鸡精即可盛盘，咸鱼红烧鸭子做好了。

贴示：因咸鱼已有咸味，无需再加盐。

砂锅红烧啤酒鸭子的家常做法？

首先，将鸭子切块洗净备用。

然后将砂锅烧热，倒入少许油，放入姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至金黄色。

接着加入啤酒和适量清水，再放入冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

最后加入盐和生抽调味，再炖10分钟即可。这样做出来的砂锅红烧啤酒鸭子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，醇香诱人，是一道美味下饭菜。

红烧鸭子最正宗的做法？

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

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做法

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

红烧鸭子炖粉皮的做法？

第1步：准备好的鸭肉，鸭肉洗后剁块，要沥去水分；如果是冷冻鸭肉需要自然解冻后，焯水后入锅炒制；

第2步：准备好的姜、洋葱、香叶、辣椒、蒜头，八角和花椒没有放，如果有猪肉可以加入几片，或用少许的猪油，味道也会更香；喜欢吃辣的可以加一些干椒；

第3步：粉皮，粉皮需要热水浸泡，如果是粉条，适合提前用冷水浸泡，粉皮比较而泡耐炖，可以用热水，不宜直接入锅；

第4步：炒锅烧热，温度偏高一些，加入鸭肉煸炒去水分，后再加入食用油；鸭肉中煸炒去一些水分后，可去腥；这是剁后又冲洗过的，所以可后加食用油，如果是洗后剁块的，可以油锅烧热直接爆炒；

第5步：水分稍微煸干，加入蒜头、姜、洋葱、香叶、黄酒，炒一炒，炒出香味后，与鸭肉同炒，炒鸭肉要到位，炖制时才不会腥，肉质更鲜美

第6步：大火烧开后去浮沫，加盖炖20-30分钟左右，以鸭肉品质和个人喜欢的口感而定时间，后加入粉皮、辣椒、精盐再炖三五分钟即可出锅了。

不辣的红烧鸭子做法？

红烧鸭怎么做材料洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许做法1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。

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