【图】搜罗花卷的做法大全图解 教你玩转美味花卷

二黑芝麻豆渣葱油花卷
原料：
一次打豆浆过滤出来的豆渣（黄豆渣、黑豆渣都可以，我这个是黄豆加了2勺熟的黑芝麻打出来的黑芝麻豆浆渣）、面粉大约300克左右（面粉的量和豆渣的干湿有关系）、酵母粉4克、葱叶适量、盐适量、花椒粉适量、食用油适量。
制作方法：
1将芝麻黄豆渣、面粉还有酵母放在一起拌匀，因为豆渣的干湿可能有差别，所以加入面粉的量也是不确定的，只要面粉和豆渣能够完全搅拌在一起，而且成团能够稍微干爽就可以，当然喜欢吃面粉多一些的可以多加一些面粉，再加少许水和成团即可，我用的面包机和面发面，如果手揉面团，可以先用筷子将豆渣和面粉搅拌充分混合在一起；
2然后用面包机或手揉成稍微干爽的面团；
3将面团发酵至2~3倍大，然后取出来，可以将面包机开动搅拌几下，这样面又成团了，好取出来，用盆子发面的，就手上沾少许干面粉，顺着盆边搂一圈，发好的面就拿出来了；
4将发好的面揉成团，然后擀成大薄片；
5倒上一勺食用油，逐次拎着面片的四周将面片都沾满均匀的食用油；
6撒上盐、花椒粉和细葱花卷起来；
7切成3厘米宽的小段，取两段摞上，取一根筷子再中间处横下下去，注意别压太狠使，只要面段两头翘起来即可；
8将压后的面拿起来，两端向后折过去捏在一起就可以了；
9其余的全部俩俩一份全部做成花卷，然后盖上或放在抹油的蒸屉放入锅中进行二次发酵，花卷生坯变得蓬松长大一些就可以了，室温低，可以将放入花卷的蒸锅开大火半分钟后关火，进行发酵会更快一些，二次发酵根据温度情况大约需要20~30分钟；
10二发后开中火蒸锅开锅上汽后，中大火蒸15分钟关火，取出来即可，发面蒸制品成品的好坏和什么时候揭开锅盖没有关系，二发不好，什么时候揭开锅盖都会塌陷。

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