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【图】怎么腌酸菜才好吃呢 一步一步教你腌好吃的酸菜！
什么样的白菜适合腌酸菜?白菜要晒到什么程度才可以腌?腌多长时间合适?到底是用大粒盐好，还是用精制盐好?怎么腌酸菜才不容易腐烂?下面，大家一起来看一下吧！
1.白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸；
2.整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的；
3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费！
4.白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水（最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行），再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的；
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