【图】熟肉馅饺子的做法介绍 教你做好熟肉馅饺子

提起北方人最爱吃的面食要数饺子了。俗话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。可见原来吃饺子已经是寻常百姓的顶级享受了。现如今，随着人们生活水平提高了，陆续出现了什么鲅鱼馅饺子、对虾馅饺子、蟹黄馅饺子等等一些“高级货色”。然而我认为最好吃的饺子还是那每种馅料都极为普通，但是将其融和一起有十分难得的熟肉馅饺子。

提起熟肉馅饺子可能听说的人不多，吃过的就更少了，如果吃的还是正宗的可以说是少之又少。熟肉馅饺子因其原料繁多，加工复杂并且后续的包、煮都有一定难度，所以会做的人较少。熟肉馅饺子的馅主要由熟肉、韭菜、鸡蛋、豆腐干、虾皮、粉丝搅拌而成，原料看似简单，但等我将其加工过程叙述完，看看大家会不会花一天工作做这顿饺子。
熟猪肉：买新鲜的后臀尖，不要太瘦，要带皮，这样吃到口中肉不柴还有肉皮的咬劲。将熟肉放入八角、大料、花椒、酱油、盐等佐料煮制。如果大家不会做酱肉，那看看就行了，在这里煮肉属于基本功，有时间我再给大家介绍这个。肉煮熟后，要将其切成1CM见方的肉丁，肉丁要肥瘦搭配均匀，最上面的肉丁要带皮。
韭菜：韭菜洗净切成3CM长的小段。韭菜最好挑入春的头茬韭菜，清香的味道浓些。老韭菜就不要吃了，味道变了。韭菜有宽叶和窄叶之分，我觉得窄叶韭菜味道更香，只是现在这种韭菜比较少见了。
鸡蛋：鸡蛋可以两种做法。一种是将鸡蛋吊成鸡蛋饼，做法有点像摊煎饼，还后将其切成比肉丁大些的方块。另一种做法比较简单，只是将鸡蛋炒熟并弄碎。但是，我觉得第二种更加好吃，因为有厚度，口感好。
豆腐干：买白豆腐干切成与肉丁一样大小的方块。
粉丝：将细粉丝发好、炒熟。在炒的过程中要加酱油上色，使其变成深棕色。

等到这些原料做好后，将其与虾皮、盐、适量的香油一起拌匀，到此熟肉馅饺子的馅才算完成。

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