【图】云南过桥米线的做法及配方 米线的利润分析开店必备
云南过桥米线，产品介绍：过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线……
辣椒油做法：色拉油中加入花椒，八角，生姜，香叶，肉桂，丁香，肉蔻，小茴香，油温控制在七成热，熬至飘香，捞出所有干料，晾至三成热，加洋葱，大葱，加热至洋葱和大葱干而没糊，此时已经满屋飘香，捞出洋葱渣和大葱渣，关火，待油温降至6成热左右，缓慢倒入辣椒面和白芝麻混合在一起的盆中，并不断充分搅拌，至飘香即可。
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