【图】云南过桥米线的做法及配方 米线的利润分析开店必备

干米线处理：干米线泡水一夜，开水煮至8分熟，分装，四两一份  。
清汤做法：中砂锅加入小白菜，干豆腐丝，豆芽，木耳，油菜，加入老汤至砂锅内沿，加一勺鸡精，一勺蚝油，一勺秘制料油，加热至开，加米线，加两勺勺秘制调料汁，煮开即可  。
微辣做法：中砂锅加入小白菜，干豆腐丝，豆芽，木耳，油菜，加入老汤至砂锅内沿，加一勺鸡精，一勺蚝油，一勺秘制料油，加热至开，加米线，加一勺秘制酱料，煮开后再加两勺秘制调料汁，煮开即可  。
麻辣做法：中砂锅加入小白菜，干豆腐丝，豆芽，木耳，油菜，加入老汤至砂锅内沿，加一勺鸡精，一勺蚝油，一勺秘制料油，加热至开，加米线，加一勺秘制酱料，煮开后再加两勺秘制调料汁，煮开后加麻油，辣椒油，搅拌均匀即可。 
 经营方式：青菜锅8元，全素一荤10元，全素二荤15元，全素三荤20元，全素四荤25元，全素五荤30元，加米线3元一份，加蔬菜3元一份，加荤菜5元一份，加菌类5元一份，加鹌鹑蛋3元一份。

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