【图】海绵蛋糕图片大全 揭秘制作海绵蛋糕的注意事项

此法适用于蛋、粉比在0.8以下的配方。
2.3.1 将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
2.3.2 将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
2.3.3将以上调和物再用手混匀，然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉，用手混合成润滑的浆料。
2.4 在较高档的海绵糕配方中，如加入蛋量20％左右的蛋黄（代替等量的全蛋），将必改善制品的色泽、风味和质地，且切块时我昀脱渣。蛋黄可同全蛋和糖一起搅打。
2.5 配方中还可加入少量桔子、柠檬或草莓等色素和香精，制成不同色泽与相应风味的海绵蛋糕。
海绵三明治
 (1）采用中档或中高档海绵蛋糕的配方按“常用方法制作浆料。
（2）然后把浆料放入直径为12.5-15厘米的圆形模具中，温度200度，烘烤约15-20分钟。
（3）晾凉后从边缘当中将蛋糕切为两片。
（4）在底下一块面上涂抹果酱和奶膏（奶油膏或新鲜奶油膏；下同），再将上面一块迭上，最后在表面撒上糖粉即成

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