【图】特色蒸菜介绍 7种美味蒸菜的做法
香辣芹叶原料:芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克香醋30克 精炼油100克。制法……
粉蒸四季豆
材料:
A、四季豆250克,全麦面粉125克,淀粉25克,
B、玫瑰香料3克,盐少许,腰果20克,杏仁20克,水100克。
做法:
1、将四季豆洗净,切段。
2、腰果,杏仁在果汁机中加水打成腰果奶,加盐,香料搅匀,再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。
3、将四季豆放进腰果糊里拌匀,上笼蒸熟即可。
夏季美食——荷叶粉蒸菜
夏季,荷叶清香扑鼻。用它包裹食品制作成各种菜肴,肉质酥烂,浓香馥郁,是难得的美馔。现介绍家常荷叶粉蒸菜三款,以飨读者。
荷叶粉蒸肉:
原料:五花猪肉600g,鲜荷叶3张,麻油15g,料酒20g,绵白糖35g,籼米100g,葱段5g,姜片15g,乳腐1块,桂皮2g,八角2g。
烹制方法:①将籼米淘洗干净。②猪肉切成6.5 cm长的长方块10块,放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀,浸渍30分钟,然后拣去葱、姜,拌上炒米粉,肉皮朝下放入碗内,葱、姜覆其上,上笼用旺火蒸至肉酥烂,取出葱、姜待用。③荷叶洗净并批去背面的肋筋,放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分,划成10块,将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上,分别淋上麻油,逐块包好后放入饭盒内,再上笼用旺火蒸5分钟左右,取出即成。
特点:荷叶翠绿,清香飘溢,粉肉入味,肥而不腻。
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