【图】冬蓉馅的做法 七道小程序轻松做出美味馅

2015/9/10 15:26:27 作者:YU-zhang… 来源:yxlady
冬蓉馅的做法
冬蓉月饼是最近几年兴起的品种冬蓉月饼——台山人亦叫它做“冬瓜糕”,是台山(海宴)人早在上世纪五六十年代就开始生产的一款中秋月饼,它以冬瓜翅作为主要馅料。

要做出好的冬蓉月饼,无论是挑选原料还是制作工艺都必须按照传统的方法。以制作馅料冬蓉为例,制作的原料必须挑选本地产的灰皮老冬瓜为最佳,清甜、爽口。制作冬蓉必须经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水和翻炒等多个步骤,才能做出甜而不腻的冬蓉馅料。
特别是翻炒的时候,一定要用铜锅、柴火,连续翻炒4个小时,才能保证馅料的品质。最后做出来的冬蓉是青绿色、透明的,呈现出一丝丝的状态,又韧又滑,那才叫靓。只有靓的馅,才能做出好的饼。
冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效,用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑,入口如翅,多吃不腻。
做法:
主料:冬瓜 (1200克) 熟糯米粉 (30克)

辅料:绵白糖 (50克) 食用油 (100克)

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