【图】广西卷粉皮的做法 3个步骤轻松上手

卷粉，广西小吃之一，又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，不同于猪肠粉（形似猪肠）。卷粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜。那么卷粉的卷粉皮怎么做呢？下面我们就来说一说吧。

在广西卷粉皮可以用糯米磨，做出来的米浆较稠；也可以用大米泡水后水磨出来的浆（或大米粉用水和成浆）。或者可以直接去买成品的米粉，比如广东肠粉。
首先是用温水调合，开水会把粉烫熟。然后放入一个平底盘蒸熟(盘内均匀的擦油，可以使做出来的皮滑软)。
用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟。

1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。 

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