【图】芙蓉蛋怎么做好吃 4种做法教你自制美味芙蓉蛋

方法：
1. 鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；
2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3. 上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；
4. 干海米加水没过蒸发；
5. 海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；
6. 马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
7. 蛋清打发呈泡沫状；
8. 炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9. 再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
做法三：
口蘑芙蓉蛋汤
方法：
1. 用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透；
2. 口蘑用精盐揉一下，再用水洗净，片成薄片；
3. 鸡蛋去黄留清，打散放入清水、精盐2克、料酒2克再拌匀，盛入碗内，沸水旺火上屉蒸20分钟取出；

4. 锅上火，烧开清水，下入口蘑、味精、精盐、胡椒粉烧开倒入碗内即可。

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