【图】青菜的做法大全你知道吗? 教你快速做出美味菜

品名：家常小青菜
材料：小青菜 一把、蒜 三瓣、干红辣椒 三个、盐 适量、油 适量、鸡精 少许
做法：
1、将小青菜洗干净 分成一片片 蒜切片 干红辣椒切段 一旁备用
2、锅内加油 油热后放蒜和干红辣椒爆香
3、放入小青菜 翻炒两下 加一点点水 盖上锅盖焖一分钟
4、掀开锅盖 翻炒两下 加盐 再盖上锅盖焖一分钟
5、开锅 加少许鸡精 翻炒均匀 即可出锅
蔬菜的正确做法
1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟， 
维生素保存率达94％，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57％。为使 
菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。 
2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟， 
维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。 

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