【图】青菜的做法大全你知道吗? 教你快速做出美味菜

3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。 
4.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水 
里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素 
损失掉。如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水 
可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。   

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