【图】锡纸烤排骨的做法 鲜嫩多汁外酥里脆

锡纸烤排骨是一道美味的菜肴。

做法一
主料：猪小排500克
调料：烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1汤匙、樱桃番茄2个、柠檬4片、松子10克
锡纸烤排骨的做法
1.排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段
2.烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳
3.每块排骨分别用锡纸包起来
4.放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右
5.将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上；上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃
烹饪技巧：
1、这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感；
2、一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久；

3、排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味，在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距；

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