【图】揭秘螃蟹跟橘子能一起吃吗？ 螃蟹+维生素C不会中毒

“这都是实验室理论的说法，但实际上不大可能！”刘艳君在接受采访时告诉记者，如果会产生中毒，那么起码螃蟹里含砷量非常高，而且食用者同时吃下超量的维C食物，例如西红柿起码要吃5、6斤左右，显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能发生的，因此市民对此根本无需恐慌。
西红柿和螃蟹同食会产生剧毒，此消息是否属实？记者采访了太原市质量技术监督局食品科赵利军工程师。“螃蟹不能和西红柿同食，主要是说螃蟹不能和含维生素C的食品一起吃。”赵工程师介绍到，中毒的前提是水产品已被砷污染问题。西红柿主要营养成分为维生素C，在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易转变，因此，这也不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含维生素C的蔬菜和水果。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，自己在家做过实验，晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克维生素C，连吃3天也没事。“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒。”她表示，“传言称螃蟹不能和含维生素C的食品一起吃，归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受，但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含维生素C的蔬菜和水果。”
郑州市第一人民医院营养师刘伟萍说，根据目前的研究，螃蟹中五价砷，能与维生素C发生反应，变生三价的砷化物，但这样的化学反应，需要化学元素凑齐了以后，还需要具备化学反应的条件才能形成。因此，传言有夸大的成分。

上一页123