糯米肉丸,一道飘着米香的美味菜谱。肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;如果在肉馅内加入火腿或金钩,味道更鲜美;也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒,色味更佳;荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。
原味糯米肉丸
菜谱原料:肉糜、糯米、葱末、姜末、枸杞、芥末
制作方法:4、将滚过糯米的肉圆放入锅中,大火蒸10分钟即可取出,最后点缀上些许芥末和枸杞粒,一道味美型也美的珍珠肉丸即大功告成了。
鲜虾猪肉糯米丸子
食材:糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉
做法
1. 糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
2. 大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
3. 香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
4. 取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。