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【图】翻沙芋头怎么做比较好吃 两个方法快速支招
2015/10/26 14:14:56 作者:
O1-xuyan…
来源:
yxlady
翻沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。翻沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成。
5、这时候,加入炸好的芋头,不断翻炒,让糖分均匀裹上芋头,不断翻动,看着汤汁差不多收杆的时候就可以先熄火了。再稍微翻一翻。汤汁收得很快,很快就凝固了。
6、最后装盘就可以了。很好吃哟。当小吃很不错。我感觉薄薄的一层糖就可以了,这个分量的糖感觉还是稍多了一点。
注意事项
糖的分量不用太多,水也不能太多。汤汁熬煮时间及火候要够,至少要20分钟。
汤汁中加入芋头后,要快速翻动,以为汤汁收得很快的。
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翻沙芋头
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