【图】泡椒鸡杂的做法有哪些 分享3道鸡杂的美味做法
鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂······
主料
鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒
泡生姜 大蒜
辅料
豆瓣酱 花椒 葱
原料 鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒
步骤1
介绍一下鸡心改刀，这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩，不会有粗纤维的感觉，一枚鸡心剖开，切到中心即可，不要切断泡椒鸡杂的做法
步骤2
然后翻开成一个厚片，翻面，如图所示泡椒鸡杂的做法 步骤3
片开，依旧不需要完全切断泡椒鸡杂的做法
步骤4
这样处理成一个大片就好了泡椒鸡杂的做法
步骤5
鸡肝理去多余的血管，切片泡椒鸡杂的做法
步骤6
生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀泡椒鸡杂的做法
步骤7
拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用泡椒鸡杂的做法
步骤8
锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香泡椒鸡杂的做法
步骤9
加入鸡杂滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味泡椒鸡杂的做法
步骤10
鸡杂断生后加木耳，炒匀，泡菜和豆瓣酱都有咸度，拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
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