【图】求解竹鼠怎么煮好吃 小编偷偷给你支三招

具体的做法

烧红锅，放油，爆香姜末葱白，放切好件的竹鼠肉，猛火炒10来秒，放盐，八角粉，酒，糖（和盐一样的分量多），转小火，就是整个炉头刚刚起火苗那种小火，盖上锅盖，焖，8分钟左右，准备起锅，放生抽，大概2汤匙，给竹鼠肉上色，增加香味，炒匀之后，装盘。。。。。。啊，流口水了

注意事项：烫竹鼠的水温，一定要合适，一般的就是水烧开了之后，冬天晾一分钟，夏天晾3、4分钟，这个水温烫竹鼠最好，烫了之后很容易褪毛。

做法二：

红烧,去除燥味,腥味
鼠又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。据测定，它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
工具/原料
竹鼠1只，重约1千克，冬笋100克，黄豆200克，清水2升，料酒1大匙，盐1小匙，姜2片，花生油1大匙，葱2根。
步骤/方法
做法：将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌制半小时， 
将腌制半小时后的助手连同材料下锅， 
然后加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2小时（或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15分钟，熄火后停20分钟才开盖）。 最后，上桌时，菜面撒上葱即可食用。

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