【图】求解竹鼠怎么煮好吃 小编偷偷给你支三招
竹鼠体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
调料:八角 桂皮 香叶 白芷(以上的量不可多,否则就会夺去竹鼠的香味) 辣妹子酱 豆瓣酱 干朝天椒 花椒 灯笼椒 大蒜 姜 料酒 老抽 盐 白糖 味精 鸡精
步骤:一:先将竹鼠宰杀去毛,再斩成豆腐块状大小,冷水下锅烧至肉泛白色捞出用冷水冲洗干净!
步骤二:煸炒,这个步骤是很关键的,如果没有处理好,那这个竹鼠就会有异味!
步骤三:炒香料调汁,将大料 辣椒和酱冷油下锅炒至香味飘出,出红油,然后将煸好的竹鼠倒入拌匀,下盐和糖,加水淹没主料.
步骤四:压制,用高压锅将主料压制10-18分钟.
步骤五:出锅定味.加味精和鸡精进行定味即可!
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