【图】月饼粉可以代替低筋面粉吗 做月饼应该用什么面粉

做月饼用什么面粉?

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
碳烧月饼的制作方法
原料：无水酥油500g，糖粉450g，鸡蛋200g，低筋粉700g，吉士粉50g，泡打粉8g。
制作方法：
1、将无水酥油、糖粉搅拌均匀，分次再加入鸡蛋拌匀，加入过筛的面粉、吉士粉拌匀，静置30分钟。
2、皮和陷的比例4:6，造型好后用锡纸包裹好至烤盘烘烤，烘烤温度面火200度，底火200度，烘烤20分钟即可。
保存月饼小方法
月饼的储存期很短，最好现做现吃，否则存放时间过长会失去月饼原有的香味及特色，如果开封之后没能马上吃完，一定要注意保存的技巧与方法。

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