【图】煎酿豆腐夹怎么做 让你做出不同风味的两种方法

10.再将豆腐竖起来，将带肉的两面也煎黄，这样受热均匀，肉馅能完全成熟，将豆腐夹出锅摆盘；

11.芹菜、胡萝卜切成丁； 
12.锅中留底油，葱花炝锅，出香味； 
13.将蔬菜丁入锅煸炒到7成熟，撒少许盐、酱油； 
14.倒入一碗开水，待水开后， 将少量水淀粉入锅中，烧开后关火，此为芡汁；
15.将芡汁淋在豆腐夹上，煎酿豆腐夹完成。
小贴士：
1.肉馅可随口味换成牛肉馅、虾肉、鸡肉等，但一定要搅拌上劲儿才不会在煎的时候松散；
2.撒一层玉米淀粉，有利于豆腐夹定型；
3.豆腐夹也可以切成正方形或者长方形；
4.剩下的豆腐边角料和肉馅，可以混合在一起，再加少许盐，摊成豆腐肉饼；
5.辅料的蔬菜可以任意调整，喜食辣者也可加入红辣椒，色味俱佳。

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