【图】做沙拉用什么醋好 教你做出美味可口的油醋汁蔬菜沙拉

油醋汁  意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing  

又称 红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。     
基本配方：  
橄榄油 225毫升   醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果都没有，用国产的普通醋也可以）或柠檬汁75毫升 法式芥辣酱1茶勺盐和胡椒适量  注解： 
1，这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。  
2，法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。  
3，此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化，反复煎炸不变质。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。     
另外，还有一些增加风味的方法，可以使沙拉更有味道。  
1，蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌  
2，香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。   
3，桔味汁：用一半桔汁来代替醋。  
4，用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和 10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。    5，辣味汁：加几滴辣椒油进去  
6，鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎  
7，莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）来代替普通醋。  

8，番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。

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